Berikut adalah 5 cara dasar mengolah tahu agar lebih enak untuk ditambahkan pada aneka olahan masakan.
Tahu dan tempe sangat terkenal di Indonesia. Bahkan di mancanegara, khususnya Asia.
Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang mengalami koagulasi dan dibentuk.
Sebelum tahu dicampurkan dalam masakan biasanya diolah terlebih dahulu. Olahan dasar tahu adalah dipanggang atau digoreng.
Tahu tinggi protein dan rendah lemak, juga merupakan alternatif bagi mereka yang tidak mengkonsumsi daging.
5 Cara Dasar Mengolah Tahu
Pengolahan dasar tahu ini bisa dilakukan dengan cepat. Berikut adalah daftar pengolahan dasar tahu.
1. Tahu Panggang
- Suhu: 200 ° C.
- Berapa lama: 35-40 menit
- Cara mengetahuinya sudah matang: cokelat keemasan, agak renyah di bagian pinggir dan kenyal di bagian tengah
Tahu Panggang adalah cara yang bagus untuk mengolah tahu. Hasilnya tahu yang kenyal di bagian dalam.
Potong tahu membentuk pipih. Lalu tempatkan di dalam wadah.
Tambahkan saus atau bumbu di atas tahu. Dapat menggunakan berbagai bumbu berbahan dasar minyak atau kecap.
Tutup dan biarkan tahu meresap cairan bumbu selama sekitar 30 menit.
Pindahkan tahu ke loyang berlapis perkamen.
Panggang pada suhu 200 ° C selama 20 menit pada setiap sisi. Ketika kedua sisi sudah tampak kuning keemasan, keluarkan tahu dan dinginkan.
Jika tidak ada oven bisa menggunakan wajan teflon anti lengket.
2. Tahu Panggang Crispy
- Suhu: 220 ° C
- Berapa lama: 25 menit
- Cara mengetahuinya sudah matang: cokelat keemasan, sangat renyah di bagian pinggir, dan kenyal di bagian tengah
Jika kamu igin memanggang tahu yang memiliki tekstur renyah bisa menggunakan cara ini.
Tekan tahu menggunakan sedikit beban selama 30 menit untuk mengeluarkan airnya. Lalu potong tahu membentuk dadu/kotak.
Susun tahu di atas loyang berlapis perkamen dan taburi dengan sedikit minyak zaitun dan garam.
Panggang dengan suhu 220 derajat selama 25 menit, atau sampai kerenyahan yang kamu inginkan.
Keluarkan dari dalam oven dan tunggu dingin. Tahu siap digunakan untuk berbagai masakan.
3. Saute (Menumis) Tahu
- Suhu: panas tinggi sedang
- Berapa lama: 20 menit
- Cara mengetahuinya sudah matang: cokelat keemasan, agak renyah di bagian pinggir dan kenyal di bagian tengah
Tahu tumis dimasak dengan sedikit minyak dan sedikit saus untuk membuat bagian luarnya renyah dan nikmat.
Tekan tahu sedikit dengan beban agak berat setidaknya selama 30 menit dan potong dadu. Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan anti lengket dan panaskan dengan api sedang.
Masukkan tahu ke dalam wajan hingga bewarna cokelatkan di setiap sisi selama sekitar 1-2 menit atau sampai 15 menit.
Setelah semua sisi tahu berwarna cokelat keemasan, tambahkan sekitar 1/4 cangkir saus.
Masak tahu, aduk sesering mungkin sampai saus meresap ke dalam tahu dan mengkaramelisasi di sekitar tepinya untuk membuat bagian luarnya renyah.
Angkat tahu dan sisihkan. Biarkan hingga dingin.
4. Tahu Goreng
- Suhu: panas tinggi sedang
- Berapa lama: 9-11 menit
- Cara mengetahuinya sudah matang: kedua sisinya berwarna keemasan dan renyah
Menggoreng tahu adalah cara yang sangat sederhana dan cepat untuk memasak tahu.
Tindih tahu dengan beban yang berat selama sekitar 30 menit dan potong menjadi bentuk segitiga.
Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan tahu ke dalam wajan Jangan membuat wajan terlalu penuh.
Biarkan tahu matang, sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik tahu.
Bumbui sisi tahu yang sudah dimasak dengan garam.
Angkat tahu dari wajan dan tiriskan di atas tisu. Bumbui sisi lain tahu dengan garam.
Tahu goreng bisa langsung dikonsumsi menggunakan saus atau dibuat untuk campuran masakan lainnya seperti sambal tahu dan sebagainya.
5. Tahu Orak-arik
- Suhu: panas tinggi sedang
- Berapa lama: 15-17 menit
- Cara mengetahuinya sudah matang: potongan tahu berwarna kecoklatan dan renyah
Jika biasanya scramble egg, kali ini adalah tahu yang di buat scramble.
Tahu orak-arik mirip dengan tahu yang digoreng, tetapi potongannya lebih kecil, hasilnya adalah tahu renyah beraroma yang dapat ditambahkan ke taco, casserole, dan salad.
Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak dalam wajan antilengket atau wajan besi dengan api sedang.
Masukkan tahu yang sudah dipres dan diiris ke dalam wajan.
Gunakan sendok kayu atau spatula untuk memecahkan atau ‘mengacak’ tahu menjadi potongan-potongan kecil.
Setelah tahu diacak, tambahkan sedikit saus atau bumbu ke dalam wajan. Masak sekitar 3-4 menit sambil diaduk atau sampai semua tahu terlapisi bumbu atau saus merata dan biarkan meresap ke dalam tahu.
Aduk-aduk tahu hingga berwarna kecoklatan. Angkat tahu dan sisihkan.
Apakah Tahu Harus Dimasak?
Secara teknis tahu tidak perlu dimasak. Tahu sudah siap untuk dimakan langsung dari kemasannya/ketika baru membelinya.
Tahu yang paling umum dimakan mentah adalah tahu sutra. Ini sering digunakan dalam makanan penutup vegan untuk mendapatkan tekstur yang lembut seperti di buat menjadi smoothie.
Lain dengan tahun yang memiliki tekstur lebih padat, meski bisa dimakan mentah, tapi paling baik digunakan dalam berbagai campuran masakan.
Cara Menekan Tahu
Tahu mengandung banyak air saat dikeluarkan dari kemasan.
Untuk memanggang, menggoreng, atau membuat orak-arik tahu, sebaiknya peras air sebanyak mungkin sebelum dimasak. Semakin lamamenekan tahu, semakin kuat teksturnya dan semakin mudah menghasilkan tekstur renyah yang enak.
Bisa menggunakan peralatan seadanya yang ada di dapur seperti bototl atau talenan.
Cara Memotong Tahu
Setelah tahu diperas, kamu bisa langsung memotongnya sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Tidak ada patokan baku untuk memotong tahu.
Misalnya kamu bisa memotong tahu menjadi irisan setebal 1/4 inci – 1/2 inci. Lalu dipotong lagi membentuk kotak.
Atau kamu juga bisa memotongnya membentuk segitiga.
Itulah beberapa cara dasar mengolah tahu yang bisa kamu lakukan. Semoga tulisan ini bisa bermanfaat.