Resep Membuat Bolu Kukus Pandan Tape Ketan Tradisional Merekah dan Empuk

resep bolu kukus pandan tape ketan merekah dan empuk

Ini adalah resep untuk Anda yang bosan makan tape ketan? Tape ketan ternyata dapat diolah lagi menjadi olahan kue yang sangat enak, yaitu resep bolu kukus tape ketan.

Anda bisa berkreasi menambahkan warna dan perasa pandan agar kue bolu kukus tampak lebih menarik untuk dinikmati.

Bolu kukus memiliki ciri-ciri rekahan di bagian atasnya. Semakin merakah bolu kukus maka semakin lembut pula tekstur bolu ketika dikonsumsi. Berikut adalah resep membuat bolu kukus tape ketan yang dikutip dari Kompas.com.

Resep Bolu Kukus Pandan Tape Ketan

Bahan:

  • Tape ketan hitam – 50 gr, peras airnya
  • Tepung terigu protein sedang – 275 gr
  • Telur – 2 butir
  • Gula pasir – 200 gram
  • Air daun suji – 25 ml, dibuat dari 20 lembar daun suji + 4 lembar daun pandan
  • Pewarna makanan – 4 tetes, warna hijau
  • Esens pandan – 1/4 sdt
  • Santan kental instan – 50 gram
  • Garam – 1/4 sdt
  • Cake Emulsifier – 2 sdt, bisa pakai SP, Ovalet, TBM
  • Baking Powder – 1/2 sdt
  • Soda tawar – 150 ml

Cara membuat:

  1. Kocok telur, gula pasir, garam, dan cake emulsifier hingga mengembang dan mengental.
  2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak. Tuangkan minuman soda tawar, santan kental instan, dan esens pandan sambil aduk perlahan sampai tercampur rata.
  3. Masukkan tape ketan hitam, aduk rata.
  4. Alasi cetakan bolu dengan paper cup. Tuang adonan ke dalam paper cup hingga 3/4 penuh.
  5. Panaskan dandang dulu. Setelah itu, kukus adonan bolu selama 20 menit dengan api besar sampai matang dan merekah. Angkat. Biarkan dingin sebentar.
  6. Hidangkan bolu kukus tape ketan selagi hangat.

Resep Membuat Kue Koci Tradisional Isi Kelapa Lembut dan Tidak Alot

resep kue koci trdisional cirebon indramayu

Kue Koci-koci adalah kue bertekstur kenyal yang memiliki ini atau isi yang beruapa parautan kelapa atau kacang hijau. Kue Koci adalah kue tradisional yang diketahui berasal dari Cirebon dan Indramayu.

Namunada juga yang menyebut kue ini adalah kue bugis, karena bntuknya saja yang berbeda. Kue koci berbentuk segitiga dan dibungkus dengan daun pisang. Sedangakan kue bugis bentuknya seperti kue lapek/nogosari.

Sebelum menulis resep ini, ada sedikit antara saya dan kedua orang tua saya. Perdebatan itu adalah apa nama kue ini.

Saya sering makan kue ini, tapi lupa apa namanya. Akhirnya salah satu orang tua menyebutkan kalau nama kue ini adalah kue Koci.

Bisa dibilang kue ini sangat banyak penggemarnya. Kue ini selalu ada di penjual kue jajanan pasar, untuk acara keluarga bahakan untuk disajikan pada acara hajatan seperti pernikahan.

Fakta Gizi

Dalam satu buah kue Koci mengandung 26 kalori dengan lemak 0,65g, 0,2g ptotein dan 5,05g karbohidrat.

Cara Membuat Kue Kochi

Bahan

Bahan isi:

  • Kelapa parut – 200 gr
  • Daun pandan – 1 lembar
  • Garam – 1/4 sendok teh
  • Gula merah – 100 gr, sisir halus
  • Air – 150 ml

Bahan isi:

  • Tepung ketan – 150 gr
  • Tepung sagu – 50 gr
  • Garam – 1/4 sendok teh
  • Santan cair – 150 ml (dari 1/2 butir kelapa)
  • Daun pisang – secukupnya untuk pembungkus

Cara membuat:

Mebuat isian

  1. Siapkan wajan/kuali. Masukkan semua bahan isian kedalamnya. Masak sampai air meresap. Sisihkan.

Membuat kulit

  1. Siapkan wadah, campur tepung ketan, tepung sagu dan garam. Aduk rata. Masukkan air santan sedikit demi sedikit. Aduk-aduk adonan hingga tidak tampak lagi tepung yang bergerindil dan kalis.
  2. Ambil sedikit adonan. Pipihkan dan berikan isian. Bungkus dengan daun pisang membentuk segitiga.
  3. Lakukan sampai adonan kulit dan bahan isian habis.
  4. Kukus kue koci-koci hingga matang.
  5. Kue koci-koci siap disajikan.

Tips

Agar rasa isi lebih manis, Anda bisa menambahkan gula pasir secukupnya. Jika tidak terlalu suka rasa manis bisa mengurangi takaran gula pada bahan isian sesuai dengan selera.

Resep Kue Semprong Tradisional Renyah Dan Anti Gagal

resep kue semprong sederhana

Setiap hari raya tiba, di rumah nenek selalu menyediakan kue semprong diatas meja sebagai kue lebaran.

Bahan utama membuat kue semprong adalah tepung beras. Ada yang digulung dan ada juga yang dilipat membentuk segitiga.

Kue ini memiliki rasa manis dan gurih. Harumnya pun juga khas. Kue semprong memiliki tekstur yang renyah.

Setelah nenek telah tiada, terkadang ibu saya juga membuat kue semprong ini dari resep kue semprong yang sama.

Kue semprong ini cocok sekali dijadikan camilan. Kue semprong juga sering dijual di toko-toko sebagai oleh-oleh.

Sejarahnya kue semprong bukan berasal dari Indonesia.

Kue semprong dipercayai pertama kali dibawa oleh bangsa Portugis, karena kue ini mirip dengan kue krumkake yang berasal dari Norwegia. Namun, bahan-bahan dan bentuk kue ini sudah dimodifikasi dari kue aslinya.

Kue semprong memiliki nama sebutan yang berbeda di tiap daerah di Indonesia.

Nama lain kue semprong seperti kue dampit (Sunda), kue japit gulung (Lamongan), kue seupet (Aceh), kue sapik (Minang),  kue juwada gulung (Sumatera Selatan), kue kasippi (Sulawesi), kue curuti (Gorontalo), kue gulung (Minahasa) dan lain sebagainya.

Fakta Gizi

Penggunaan telur pada resep kue semprong menyumbang beberapa nutrisi yang sangat baik.

Tlur memiliki vitamin D, E, K, B6, kalsium, dan zinc di dalamnya. Tak hanya relatif rendah kalori, telur juga mengandung tinggi protein (6 gram) dan 5 gram lemak sehat.

Dengan mengonsumsi sebutir telur rebus, telah memenuhi 6% kebutuhan vitamin A, 5% asam folat, 7% vitamin B5, 9% vitamin B12, 15% vitamin B2, 9% fosfor, dan 22% kebutuhan selenium harian.

Resep Membuat Kue Semprong

membuat kue semprong anti gagal

Bahan:

  • Tepung beras – 300 gram
  • Gula pasir – 160 gram
  • Telur – 3 butir
  • Margarin, cairkan – 50 gram
  • Santan kental – 200 ml
  • Garam – 1/2 sdt
  • Vanili – 1/2 sdt
  • Wijen hitam – secukupnya

Cara membuat:

  1. Dalam wadah, kocok / mikser telur dan gula pasir hingga kental dengan kecepatan tinggi.
  2. Turunkan kecepatan hingga paling rendah. Masukkan tepung beras, garam, dan vanili bergantian dengan margarin dan santan. Kocok hingga rata.
  3. Panaskan cetakan di atas kompor. Gunakan api sedang-kecil dan tunggu sebentar hingga panasnya merata.
  4. Tuang satu sendok sayur adonan di tengah cetakan. Tutup cetakan, balik, dan tunggu beberapa saat. Balik cetakan dan cek kue. Jika sudah kering dan berwarna kecoklatan, angkat kue.
  5. Selagi hangat, gulung kue dan rapikan, kemudian sisihkan. Lanjutkan memasak dan ulangi langkah tadi hingga adonan habis.
  6. Siap disajikan atau simpan dalam wadah kedap udara.

Tips

Setelah di lepaskan dari cetakan, kue semprong harus segera digulung atau dibentuk sesuai selera. Jika terlalu lama kue semprong akan mengeras.

Jangan menggunakan api terlalu besar saat memanggang kue semprong. Kue semprong adalah tipe kue yang cepat gosong.

Resep Membuat Kue Sengkulun/Awug Beras Ketan Tradisional

kue sengkulun ketan tradisional

Resep kue sengkulun beras ketan tradisional. Beberapa waktu lalu, saya ingin sekali mencoba kembali merasakan kue sengkulun.

Jadi kebetulan pas ada acaran arisan, saya meminta ibu saya untuk membuat kue sengkulun tradisional.

Kue ini sangat unik, kenyal, enak dan manis. Kue sengkulun mirip kue keranjang tapi memiliki permukaan berbintil kasar.

Keunikan pada kue ini terletak pada percikan-percikan warna merah (bisa juga warna lain) diatas kue yang dibuat dari pewarna makanan.

Kue ini diakui berasal dari beberapa daerah, misalnya Betawi, Jepara, Demak, dengan pengaruh budaya Cina. Namun daerah lainnya juga memiliki resep sengkulun dengan berbagai variasi bahan.

Kue sengkulun ini sudah amat jarang sekali ditemui. Terutama di daerah perkotaan yang selalu ingin kue masa kini.

Dulunya, kue ini sangat istimewa. Kue ini digunakan sebagai kue sajian pada hari besar seperti Idul Fitri dan Idul Adha untuk para tamu yang berkunjung.

Fakta Gizi

Bahan dasar membuat kue sengkulun adalah tepung beras ketan putih.

Tepung beras ketan tinggi akan kandungan energi, protein, karbohidrat, fosfor, besi, tembaga, seng, tiamina, niasin dan vitamin B.

Kandungan zinc dan berbagai vitamin B yang dimiliki beras ketan putih bisa memperkuat sistem imun tubuh, sehingga dapat mengurangi peradangan dan meredakan ketegangan.

Meski demikian, kita juga harus membatasi mengkonsumsi beras dan tepung ketan karena ada efek yang tidak baik juga bagi tubuh.

Efek yang paling sering ditimbulkan karena kebanyakan mengkonsumsi tepung dan beras ketan seperti perut mulas.

Resep Kue Sengkulun Beras Ketan

Bahan:

  • 250 gr tepung ketan
  • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
  • 100 gr gula pasir
  • 1/4 sendok teh vanili bubuk
  • 1/4 sendok teh garam
  • Daun pisang untuk alas
  • 1 sendok makan minyak goreng

Taburan

  • 1/2 butir kelapa setengah tua parut 
  • 1/4 sendok teh garam
  • Pewarna merah secukupnya 
  • Aduk rata semua bahan taburan

Cara membuat:

  1. Campurkan semua bahan seperti tepung ketan, kelapa parut, gula pasir, vanili, dan garam.
  2. Siapkan loyang persegi atau loyang bundar, alasi bagian bawah loyang dengan daun pisang, olesi dengan sedikit minyak goreng. Masukkan adonan, ratakan.
  3. Taburi atasnya dengan bahan-bahan taburan.
  4. Kukus 45 menit atau hingga matang, angkat.