Tag: gulai

Resep Praktis Gulai Tempoyak Ikan Patin Jambi, Enaknya Bikin Kangen Kampung Halaman

Resep membuat Tempoyak Ikan Patin asli Jambi adalah salah satu olahan masakan sejenis gulai yang berasal dari Jambi.

Jambi adalah salah satu nama Ibu Kota Provinsi yang ada di Indonesia, yaitu provinsi Jambi. Provinsi Jambi terletak diantara Provinsi Sumatera Selatan (Palembang) dan Sumatera Barat (Padang).

Apa itu Tempoyak?

Tempoyak adalah bumbu masakan dari hasil fermentasi daging durian yang telah matang dan garam.

Cara membuat Tempoyak adalah mencampurkan daging buah durian yang telah matang. Lalu di campur dengan garam dan di fermentasi minimal selama 3 hari di dalam wadah tertutup. Hasil dari fermentasi buah durian inilah yang dinamakan dengan Tempoyak.

Tempoyak yang sudah jadi dapat digunakan untuk berbagai bumbu masakan seperti Gulai tempoyak ikan patin Jambi, Gulai Tempoyak ikan teri, Gulai Tempoyak ikan nila, sambal tempoyak, pepes tempoyak dan masakan lainnya.

Resep Membuat Tempoyak Ikan Patin

Bahan:

  • Ikan Patin ukuran besar – 1 ekor, potong-potong beberapa bagian
  • Tempoyak – 175 gr
  • Daun Jeruk – 5 lembar, buang bagian tulang daunnya
  • Daun Salam – 2 lembar
  • Serai – 2 batang, memarkan
  • Jahe – 2cm, memarkan
  • Garam – 1/2 sdm
  • Gula – 1 sdt
  • Air – 800 ml
  • Minyak Sayur – 3 sdm, untuk menumis

Bumbu halus

  • Bawang Merah – 8 siung
  • Bawang Putih – 5 siung
  • Cabai Merah Keriting – 10 buah
  • Kemiri – 3 butir, sangrai
  • Lengkuas – 1 cm
  • Kunyit – 2 cm, bakar terlebih dahulu

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
  2. Panaskan minyak dan wajan di atas kompor. Tumis bumbu halus Tempoyak sampai harum.
  3. Tuang air dan bumbu Tempoyak. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.
  4. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, serai dan jahe. Aduk kembali semua bahan hingga rata hingga mendidih.
  5. Kemudian masukkan Ikan Patin yang telah dipotong-potong ke dalam bumbu Tempoyak. Masak sembari diaduk sesekali sampai Ikan Patin matang dan kandungan air pada bumbu sudah berkurang.
  6. Matikan kompor dan tuangkan Gulai Ikan Patin di dalam wadah.
  7. Gulai Tempoyak Ikan patin asli Jambi siap untuk disajikan.

Tips

Jangan terlalu lama dalam memasak ikan Patin supaya dagingnya tidak terlalu lembek.

Bumbu Tempoyak yang sudah jadi bisa dibeli di pasar jika Anda merasa kesulitan untuk membuatnya.

Resep Membuat Gulai Daun Singkong Teri Medan

resep gulai daun singkong

Salah satu masakan kampung yang legendaris adalah gulai daun singkong teri medan. Gulai daun singkong dibuat dari daun singkong atau daun ubi yang dimasak menggunakan santan.

Rumah makan padang adalah rumah makan yang selalu menggunakan daun singkong sebagai pelengkap.

Sangat disayangkan sekali bagi mereka yang tidak bisa lagi menikmati gulai yang super lezat ini.

Daun singkong bisa menyebabkan dampak buruk pada penderita asam urat.

Penderita asam urat harus menjaga agar tidak berlebihan mengkonsumsi sayuran yang mengandung zat purin. Daun singkong adalah salah satu jenis sayuran yang mengandung purin.

Fakta Gizi

Selalu dihindari oleh penderita asam urat, ternyata daun singkong memiliki kandungan nutrisi yang baik.

Daun singkong memiliki kandungan protein yang tinggi, serta kaya akan serat. Selain itu, daun singkong juga mengandung vitamin B1, B2, C, karotenoid, dan 109 mineral lainnya, seperti fosfor, magnesium, potasium, dan kalsium.

Dengan kandungan nutrisi yang dimiliki, daun singkong sejak dulu telah dipercaya dapat meningkatkan produksi dan kualitas ASI pada ibu yang sedang menyusui.

Resep Membuat Gulai Singkong Teri Medan

membuat gulai singkong

Bahan :

  • 1 ikat daung singkong
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 8 buah cabe rawit
  • 3 sdm teri medan
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 liter santan

Bumbu halus :

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabe keriting
  • 3 buah cabe rawit
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 5 cm kunyit, bakar sebentar

Cara membuat :

  1. Petik-petik daun singkong untuk memisahkan daun singkong dari bagian batang dan tangkainya.
  2. Rabus daun singkong hingga layu di dalam yang mendidih. Setelah daun singkong layu angkat dan tiriskan.
  3. Haluskan bahan bumbu halus dengan blender.
  4. Siapkan panci diatas kompor. Tambahkan sedikit minyak dan tumis bumbu halus , lengkuas dan serai hingga berbau harum.
  5. Setelah itu masukkan garam dan gula pasir. Aduk sebentar. Kemudian masukkan teri medan. Aduk hingga teri tercampur rata dengan bumbu.
  6. Masukkan santan dan sedikit air, aduk-aduk. Masak hingga mendidih.
  7. Terakhir, masukkan daun singkong. Aduk-aduk hingga semua daun singkong terendam cairan gulai. Masak hingga mendidik dan aduk sesekali.
  8. Gulai daun singkong medan siap disajikan dengan nasi hangat.

Tips

Cara Mengolah Daun Singkong :

  • Didihkan air dan tambahkan garam.
  • Masukkan daun singkong yang telah dipetik daunnya dan dicuci bersih.
  • Aduk rata agar semua daun terendam dan matang.
  • Angkat dan tiriskan, kemudian dapat diolah sesuai selera.

Daun singkong yang ditumbuk dan tidak direbus teksturnya lebih lembut tapi jika dimasukkan ke dalam masakan rasanya agak pahit dan warna masakannya berubah.

Sedangkan daun singkong yang direbus teksturnya agak keras tetapi rasa pahitnya berkurang dan warna masakan tidak berubah.

Harus Tahu! Ini 5 Perbedaan Mencolok Antara Gulai, Gule, Kari, Opor dan Tongseng

5 perbedaan gulai, gule, kari, opor dan tongseng

Sama-sama menggunakan santan kelapa sebagai bahan tambahan membuatnya, namun kelima masakan ini memiliki perbedaan.

Dari segi warna, rasa dan tekstur dan asal daerah asal masakan yang juga memiliki perbedaan.

Sajian gulai sendiri, sering kita temui di rumah makan dan salah satunya adalah rumah makan padang.

Di rumah makan padang bisa kita temui beragam macam jenis gulai seperti gulai ayam, gulai nangka, gulai kacang panjang, kepala kakap dan sebagainya.

Intinya, isian gulai bisa diganti sesuai dengan selera.

Continue reading Harus Tahu! Ini 5 Perbedaan Mencolok Antara Gulai, Gule, Kari, Opor dan Tongseng

Resep dan Cara Membuat Gulai Cumi yang Pedas Gurih Seenak Restoran Sederhana

Cumi meruapakan salah satu seafood yang dikenal punya rasa daging yang enak. Cumi-cumi bisa diolah menjadi berbagai masakan yang nikmat. Salah satunya gulai cumi. Biasanya, kita bisa menikmati gulai cumi di rumah makan. Kalau pengin mendapatkan rasa yang lebih enak, kamu bisa membuat gulai cumi sendiri dengan resep di bawah ini.

Continue reading Resep dan Cara Membuat Gulai Cumi yang Pedas Gurih Seenak Restoran Sederhana

Resep dan Cara Membuat Gulai Daging Kambing

Gulai adalah masakan dengan citarasa gurih. Semua orang di Indonesia suka masakan ini. Hampir semua daging bisa untuk di buat gulai, salah satunya adalah daging kambing.

Mempunyai bau dan rasa yang khas, gulai daging kambing sangat disukai oleh penikmatnya.

Bahan :

2 paha kambing / domba
3 buah kentang
2 sdm minyak samin untuk menumis bumbu
250 ml santan kental instan
2 sdt garam
1.5 liter air

Rempah :

1 sdt bubuk jinten
2 sdt bubuk ketumbar
1/2 sdt bubuk cengkeh
2 tangkai daun kari
5-7 cm kulit kayu manis

Bahan dihaluskan :

7 buah cabeh merah
5 buah cabe merah kering
1 buah tomat
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kemiri
10 cm lengkuas / laos
10 cm jahe
10 cm kunyit
2 sdt garam
2 sdt gula
1 sdt micin (jika suka)

Pelengkap :

Bawang goreng
Daun kari
Nasi / roti canai

Cara membuat :

  1. Masukkan minyak samin ke dalam wajan yang telah dipanaskan sampai meleleh.
  2. Tumis semua bahan yang dihaluskan termasuk bumbu bubuknya, jangan lupa tambahakan 1 sdt gula dan 2 sdt garam. Angkat dan Blender sampai bumbu halus.
  3. Sebelum dihaluskan, keluarkan kulit kayu manis.
  4. Setelah semua bumbu dihaluskan, masukkan ke presto dan masukkan kembali kayu manis yang dipisahkan tadi ke dalam presto juga.
  5. Potong kentang menjadi 4 bagian.
  6. Sebelum daging kambing dimasukkan ke panci presto, tusuk tusuk kaki kambing dengan pisau agar bumbu meresap.
  7. Masak hingga 1 sampai 1 1/2 jam sampai daging empuk.
  8. Setelah daging empuk, tuang santan dan masukkan kentang. Aduk dan tunggu hingga kentang matang.
  9. Tambahkan 1 sdt micin bila suka. Gulai siap disajikan.

Wilian Gozali