Tag: gulai tempoyak jambi

Resep Praktis Gulai Tempoyak Ikan Patin Jambi, Enaknya Bikin Kangen Kampung Halaman

Resep membuat Tempoyak Ikan Patin asli Jambi adalah salah satu olahan masakan sejenis gulai yang berasal dari Jambi.

Jambi adalah salah satu nama Ibu Kota Provinsi yang ada di Indonesia, yaitu provinsi Jambi. Provinsi Jambi terletak diantara Provinsi Sumatera Selatan (Palembang) dan Sumatera Barat (Padang).

Apa itu Tempoyak?

Tempoyak adalah bumbu masakan dari hasil fermentasi daging durian yang telah matang dan garam.

Cara membuat Tempoyak adalah mencampurkan daging buah durian yang telah matang. Lalu di campur dengan garam dan di fermentasi minimal selama 3 hari di dalam wadah tertutup. Hasil dari fermentasi buah durian inilah yang dinamakan dengan Tempoyak.

Tempoyak yang sudah jadi dapat digunakan untuk berbagai bumbu masakan seperti Gulai tempoyak ikan patin Jambi, Gulai Tempoyak ikan teri, Gulai Tempoyak ikan nila, sambal tempoyak, pepes tempoyak dan masakan lainnya.

Resep Membuat Tempoyak Ikan Patin

Bahan:

  • Ikan Patin ukuran besar – 1 ekor, potong-potong beberapa bagian
  • Tempoyak – 175 gr
  • Daun Jeruk – 5 lembar, buang bagian tulang daunnya
  • Daun Salam – 2 lembar
  • Serai – 2 batang, memarkan
  • Jahe – 2cm, memarkan
  • Garam – 1/2 sdm
  • Gula – 1 sdt
  • Air – 800 ml
  • Minyak Sayur – 3 sdm, untuk menumis

Bumbu halus

  • Bawang Merah – 8 siung
  • Bawang Putih – 5 siung
  • Cabai Merah Keriting – 10 buah
  • Kemiri – 3 butir, sangrai
  • Lengkuas – 1 cm
  • Kunyit – 2 cm, bakar terlebih dahulu

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
  2. Panaskan minyak dan wajan di atas kompor. Tumis bumbu halus Tempoyak sampai harum.
  3. Tuang air dan bumbu Tempoyak. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.
  4. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, serai dan jahe. Aduk kembali semua bahan hingga rata hingga mendidih.
  5. Kemudian masukkan Ikan Patin yang telah dipotong-potong ke dalam bumbu Tempoyak. Masak sembari diaduk sesekali sampai Ikan Patin matang dan kandungan air pada bumbu sudah berkurang.
  6. Matikan kompor dan tuangkan Gulai Ikan Patin di dalam wadah.
  7. Gulai Tempoyak Ikan patin asli Jambi siap untuk disajikan.

Tips

Jangan terlalu lama dalam memasak ikan Patin supaya dagingnya tidak terlalu lembek.

Bumbu Tempoyak yang sudah jadi bisa dibeli di pasar jika Anda merasa kesulitan untuk membuatnya.