Beberapa jenis masakan yang diolah biasanya memiliki kuah dengan kekentalan yang berbeda-beda untuk hasil masakan yang lebih sempurna.
Diantara bahan pengental masakan yang tersedia, Tepung Maizena paling populer dan paling sering digunakan.
Namun ada juga yang menggunakan Tepung Tapioka sebagai pengental kuah seperti pada Resep Capcay Bakso Kuah.
Tepung Maizena adalah tepung yang diolah dari sari pati Jagung.
Tepung Maizena digunakan untuk mengentalkan dalam membuat saus, bahan isian dan tumisan seperti Resep Tumis Brokoli.
Lalu bagaimana cara agar Tepung Maizena tidak menggumpal ketika digunakan untuk bahan pengental kuah dan saus?
Berikut adalah tips agar Tepung Maizena tidak menggumpal ketika diguanakan untuk bahan pengental kuah dan saus langsung dari Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana.
1. Campurkan Tepung Maizena Dengan Air atau Cairan
Sebelum menambahkan Tepung Maizena pada masakan, campurlah Tepung maizena dengan cairan. beberapa cairan yang bisa digunakan seperti Air, Santan atau Susu.
Pastikan menggunakan cairan dengan suhu ruang. Aduk Tepung Maizena sampai benar-benar larut.
2. Masukkan Cairan Maizena Pada Saat Terakhir
Tepung Maizena yang telah larut harus dimasak sampai bau atau rasa tepung menghilang.
Namun dengan catatan jangan memasaknya terlalu lama. Jika terlalu lama akan mengurai jumlah kuah atau cairan pada masakan.