Sejarah, Resep dan Cara Membuat Kue Dorayaki

resep kue dorayaki

Resep Dorayaki adalah kue pancake tradisional asal Jepang yang pada bagian tengahya di beri isian kacang merah.

Tekstur Dorayaki yang empuk dan lembut, serta isian yang manis.

Nama Dorayaki berasal dari kata “Dora” yang memiliki arti gong dan kata “Yaki” yang memiliki arti dimasak dengan panas kering (panggang).

Ada beberapa fakta sejarah dari kue Dorayaki.

Namun beberapa fakta sejarah tidak menyebut kepastian dari sejarah terciptanya kue Dorayaki.

Salah satu sumber menceritakan, kue Dorayaki tercipta dari seorang samurai bernama Saito no Musashibo Benkei yang mengalami luka akibat perang.

Samurai yang terluka tersebut dirawat oleh sepasang kakek dan nenek. Setelah samurai sembuh, dia ingin membalas kebaikan kakek dan nenk tersebut dengan membuat kue yang dipanggang menggunakan gong.

Dorayaki juga diketahui sebagai kue tradisional yang sudah ada sejak zaman Edo.

Selama Zaman Edo (1603-1867), dorayaki dikenal sebagai kue lipat seperti telur dadar atau sandwich pucat bulat, dengan adonan jauh lebih tipis.

Barulah pada tahun 1914, Dorayaki dibuat dan dimodifikasi oleh toko kue bernama Usagiya yang berada di daerah Ueno, Tokyo.

Sejak saat itu, kue Dorayaki terus populer dan menyebar ke seluruh Jepang.

Doyaki pun menjadi populer di Indonesia melalui sebuah film animasi Jepang Doraemon.

Dalam film tersebut diceritakan sebuah robot kucing berwarna biru yang sangat menyukai kue Dorayaki.

Agar lebih bersahabat untuk orang Indonesia, kue Dorayaki yang memiliki isian original menggunakan kacang merah pun telah diganti dengan isian lainnya seperti selai cokelat, selai kacang dan selai srikaya.

Fakta Gizi

Menggunakan kacang merah sebagai isian, kue Dorayaki memiliki kandungan gizi yang cukup kompleks.

Kacang merah kaya akan asam folat, kalsium, karbohidrat kompleks, serat, dan protein yang tergolong tinggi.

Kandungan karbohidrat kompleks dan serat yang tinggi dalam kacang merah membuatnya dapat menurunkan kadar kolesterol darah.

Setiap 100 gram kacang merah kering yang telah direbus dapat menyediakan 9 gram protein atau 17 persen dari angka kecukupan protein harian.

Resep Membuat Kue Dorayaki

Bahan:

  • 2 butir telur ayam
  • 30 gr gula pasir
  • 1 sdt madu
  • 110 gr tepung terigu protein sedang
  • 20 gr susu bubuk
  • 1/2 sdt baking powder double action
  • 50 ml susu cair
  • Selai kacang merah (untuk sisian)

Cara membuat:

  1. Siapkah wadah. Masukkan telur, gula dan madu. Aduk sampai tercampur rata atau gula larut.
  2. Tambahkan tepung, baking powder, susu bubuk dan susu cair. Aduk kembali sampai rata sampai tidak ada tempung yangmenggumpal.
  3. Diamkan adonan Dorayaki selama 15 menit.
  4. Setelah 15 menit, aduk-aduk sebentar adonan Dorayaki.
  5. Panaskan wajan anti lengket diatas kompor menggunakan api kecil. Tuang adonanan Dorayaki. Kira-kira memiliki diameter 10 cm. Masak hingga 2 menit. Balik kue Dorayaki dan masak hingga 1 menit. Angkat kue Dorayaki dan dinginkan.
  6. Ambil satu kue Dorayaki, letakkan selai kacang merah diatasnya. Tutup dengan kue Dorayaki.
  7. Kue Dorayaki siap dinikmati.

Tips

Kue Dorayaki bisa bertahan selama 2 hari jika disimpan dalam wadah tertutup atau menggunakan plastik wrap. Lalu tempatkan di lemari pendingin.