Resep Membuat Kue Sengkulun/Awug Beras Ketan Tradisional

kue sengkulun ketan tradisional

Resep kue sengkulun beras ketan tradisional. Beberapa waktu lalu, saya ingin sekali mencoba kembali merasakan kue sengkulun.

Jadi kebetulan pas ada acaran arisan, saya meminta ibu saya untuk membuat kue sengkulun tradisional.

Kue ini sangat unik, kenyal, enak dan manis. Kue sengkulun mirip kue keranjang tapi memiliki permukaan berbintil kasar.

Keunikan pada kue ini terletak pada percikan-percikan warna merah (bisa juga warna lain) diatas kue yang dibuat dari pewarna makanan.

Kue ini diakui berasal dari beberapa daerah, misalnya Betawi, Jepara, Demak, dengan pengaruh budaya Cina. Namun daerah lainnya juga memiliki resep sengkulun dengan berbagai variasi bahan.

Kue sengkulun ini sudah amat jarang sekali ditemui. Terutama di daerah perkotaan yang selalu ingin kue masa kini.

Dulunya, kue ini sangat istimewa. Kue ini digunakan sebagai kue sajian pada hari besar seperti Idul Fitri dan Idul Adha untuk para tamu yang berkunjung.

Fakta Gizi

Bahan dasar membuat kue sengkulun adalah tepung beras ketan putih.

Tepung beras ketan tinggi akan kandungan energi, protein, karbohidrat, fosfor, besi, tembaga, seng, tiamina, niasin dan vitamin B.

Kandungan zinc dan berbagai vitamin B yang dimiliki beras ketan putih bisa memperkuat sistem imun tubuh, sehingga dapat mengurangi peradangan dan meredakan ketegangan.

Meski demikian, kita juga harus membatasi mengkonsumsi beras dan tepung ketan karena ada efek yang tidak baik juga bagi tubuh.

Efek yang paling sering ditimbulkan karena kebanyakan mengkonsumsi tepung dan beras ketan seperti perut mulas.

Resep Kue Sengkulun Beras Ketan

Bahan:

  • 250 gr tepung ketan
  • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
  • 100 gr gula pasir
  • 1/4 sendok teh vanili bubuk
  • 1/4 sendok teh garam
  • Daun pisang untuk alas
  • 1 sendok makan minyak goreng

Taburan

  • 1/2 butir kelapa setengah tua parut 
  • 1/4 sendok teh garam
  • Pewarna merah secukupnya 
  • Aduk rata semua bahan taburan

Cara membuat:

  1. Campurkan semua bahan seperti tepung ketan, kelapa parut, gula pasir, vanili, dan garam.
  2. Siapkan loyang persegi atau loyang bundar, alasi bagian bawah loyang dengan daun pisang, olesi dengan sedikit minyak goreng. Masukkan adonan, ratakan.
  3. Taburi atasnya dengan bahan-bahan taburan.
  4. Kukus 45 menit atau hingga matang, angkat.