Kue apem gula merah ini selalu dibuat oleh ibu saya ketika ada acara selamatan atau kendurian.
Karena itu kue ini populer dengan kue untuk syukuran.
Usut punya usut meskipun kue ini erat dengan Jawa, ternyata kue apem berasal dari India. Kue ini disebut “Appam” di India, hampir mirip penyebutannya di Indonesia.
Sejarah kue apem menjadi kue syukuran di Indonesia ternyata ada sejarahnya juga loh.
Kue ini diyakini bermula dari Ki Ageng Gribig, yaitu keturunan Prabu Brawijaya yang kembali dari perjalanan ke tanah suci dengan membawa kue apem.
Kue yang kemudian dibagi-bagikan ke masyarakat ini kemudian menjadi budaya dan sesuatu kebiasaan di saat syukuran.
Fakta Gizi
Ada tiga bahan utama dalam membuat kue apem gula merah, yaitu gula merah, santan dan tepung.
Kue apem adalah kue yang tinggi karbohidrat dan gula. Karena itu kue apem adalh camilan yang bisa membuat kita kenyang.
Kue apem dengan berat persaji 48 gram mengandung energi sebesar 84 kilokalori, protein 1,5 gram, karbohidrat 17,8 gram, lemak 0,7 gram, kalsium 0,01 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0,1 miligram.
Resep Kue Apem Gula Merah Tradisional
Bahan:
Bahan adonan
- 150 gram gula merah
- 175 ml air kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 150 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 180 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh bumbu spekuk
- 1 sendok teh baking powder
Bahan taburan
- 100 gram kelapa parut kasar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Rebus gula merah, air kelapa, dan daun pandan sambil diaduk sampai larut kemudian saring. Ukuran air rebusan gula merah, air kelapa, dan daun pandan tersebut sekitar 250 ml dan biarkan dalam kondisi hangat.
- Tuang sedikit-sedikit air rebusan tadi ke tepung beras sambil diuleni sampai lembut.
- Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk sambil dikocok dengan kecepatan rendah selama 15 menit.
- Diamkan adonan selama 30 menit. Jika sudah tambahkan baking powder kemudian aduk rata.
- Tuang dalam cetakan muffin dengan tinggi sekitar tiga sentimeter dan panaskan cetakan selama lima menit di kukusan.
- Jika tak punya cetakan muffin, kamu bisa menggunakan loyang kue bolu biasa.
- Kukus adonan 30 menit di atas api besar sampai matang.
- Sajikan dengan taburan kelapa, kue lebih nikmat disantap hangat.
Tips
Agar apam tidak asam, jangan gunakan santan kelapa yang terlalu tua. Gunakan santan segera saat ingin membuat kue apem, jangan diamkan terlalu lama.