Resep Kue Dadar Gulung Tradisional

resep kue dadar gulung

Kembali lagi dalam pembahasan resep kue tradisional.

Kue Dadar gulung termasuk kue yang masuk dalam kue jajanan pasar. Kue dadar gulang juga termasuk kue tradisionalnya Indonesa.

Meskipun banyak kreasi kue dadar gulung seperti kue dadar gulung cokelat pisang, tapi dadar gulung aroma pandan dan berwarna hijau lah yang sangat populer.

Jika di perhatikan dengan seksama, dadar gulung mirip dengan pancake yang diberi isian seperti pancake durian. Sejarahnya dadar gulung berawal dari pancake yang merupakan makanan populer di Eropa sejak tahun 1430 M.

Fakta Gizi

Dadar gulung diisi dengan isian yang disebut dengan unti.

Bahan dasar unti adalah daging buah kelapa yang diparut. Ditambahkan gula merah cair untuk membuat rasanya menjadi manis.

Daging buah kepala mengandung minyak nabati.

Selain pada buah kepala minyak nabati juga ditemukan pada buah zaitun, jagung, kacang tanah dan biji-bijian lainnya.

Selain bisa membuat masakan lebih kaya rasa, minyak nabati juga membantu mengatur agar kadar kolesterol tetap rendah.

Ini karena minyak nabati mengandung asam lemak tak jenuh ganda atau asam lemak esensial (omega 6 dan omega 3).

Resep Membuat Dadar Gulung

Bahan:

Bahan kulit

  • 250 gr Tepung terigu
  • 2 Butir telut ayam
  • 750 ml Santan kental
  • 1/4 sdt Garam
  • 50 ml Air pandan suji
  • Margaran untuk olesan

Bahan unti

  • 250 gr Daging buah kelapa parut
  • 150 gr Gula merah, iris halus
  • 100 ml Air putih
  • 1/4 sdt Garam
  • 2 Lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

Membuat kulit

  1. Kocok dua butir telur. Lalu tuangkan kedalam tepung terigu.
  2. Tambahkan setengah air santan dan garam. Aduk adonan sampai rata. Tuangkan kembali sisa santa dan air pandan suji. Aduk kembali adodan sampai rata.
  3. Panaskan wajan teflon diatas kompor. Olesi dengan sedikit margarin.
  4. Tuang 1 sendok sayur adonan. Buat dadar tipis. Goyangkan wajan agar adonan menutupi dasar wajan secara merata, biarkan hingga matang, angkat. Lakukan hingga adonan habis.

Membuat unti

  1. Rebus gula merah bersama air dan garam hingga gula larut.
  2. Masukkan kelapa dan daun pandan. Masak sambil diaduk, sampai kesat dan kelapa tampak berserabut (± 20 menit). Sisihkan.

Menggabungkan kulit dan unti

  1. Ambil kulit dadar gulung.
  2. Letekkan 1 sdm unti diatasnya.
  3. Lalu gulung hingga berbentuk amplop persegi panjang. Sajikan.

Tips

Buat air pandan-suji dengan perbandingan 2:1. Daun pandan lebih banyak agar aromanya lebih harum.

Kelapa untuk bahan unti jangan yang terlalu tua.