Resep Sup Labu Kuning adalah hidangan sederhana tapi memiliki rasa lezat dan juga sehat. Dibuat dari buah Labu Kuning yang sangat banyak mengandung vitamin dan mineral.
Labu Kuning atau Pumkin adalah tanaman yang berasal dari Meksiko. Diperkirakan Labu Kuning di datangkan ke Indonesia pada abad ke-19 yang berasal dari Benua Amerika pada masa kolonial. Labu Kining bisa diolah menjadi berbagai ragam masakan, salah satunya adalah dbuat sup labu.
Sup Labu Kuning sangat cocok dinikmati saat cuaca sedang hujan atau dingin karena bisa menghangatkan tubuh. Tapi Anda juga bisa menyajikan sup Labu ini setiap saat. Anda bisa membuatnya sebagai santapan hidangan utama.
Fakta Gizi
Labu Kuning kaya akan kandungan vitamin A. Dalam satu cup atau 245 gram Labu Kuning yang dimasak dan di konsumsi mengandung Vitamin A sebanyak 245%. Angka ini sangat memenuhi Reference Daily Intake (RDI).
RDI atau Asupan Referensi Diet adalah adalah sistem rekomendasi gizi dari Institute of Medicine, National Academies.
Selain mengandung vitamin dan mineral, labu juga relatif rendah kalori, karena 94% kandungannya adalah air.
Mengkonsumsi vitamin A bagi balita dan anak sangat banyak manfaatnya, diantaranya seperti :
- Mencegah penyakit dan infeksi seperti campak dan diare.
- Meningkatkan kekebalan tubuh dan kesehatan sel-sel tubuh terutama rambut, kuku, dan kulit.
- Penangkal radikal bebas yang masuk dalam tubuh.
Resep Membuat Sup Labu Kuning/Waluh
Bahan :
- 1 kg Labu Kuning, buang bijinya dan potong-potong
- 1 sdm Minyak Zaitun
- 4 siung Bawang Putih cincang
- 1 buah bawang Bombai cincang
- 500 ml Air
- 250 ml Santan kental
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt bubuk Lada Hitam
Cara membuat ;
- Panaskan minyak di dalam panci besar dengan api sedang-besar. Masukkan bawang Bombai dan masak hingga berwarna kecokelatan. Aduk sesekali.
- Masukkan Waluh dan aduk sesekali. Masak selama 2-3 menit.
- Selanjutnya masukkan air, santan, garam dan lada ke dalamnya. Masak semua bahan hingga mendidih dan Waluh melembut.
- Kemudian angkat dan haluskan dengan blender.
- Lalu saring hasil belneder kedalam mangkok.
- Sup Waluh siap dinikmati.
Tips
Jika tidak suka sup labu yang kental, Anda bisa menambahkan air kedalam sup labu.
Sup labu dapat bertahan 5-7 hari jika disimpan di lemari es dengan wadah kedap udara atau bisa bertahan selama 2-3 bulan di dalam freezer.
Anda bisa menggunakan bubur labu instan untuk membuat resep ini juga, tapi akan lebih nikmat menggunakan labu segar.