Rahasia Resep Terong Balado Tanpa Terasi, Lezatnya Parah Banget!

resep membuat terong balado

Terung atau terong adalah jenis buah sekaligus sayuran. Hampir semua jenis terong dapat dikonsumsi.

Jenis terong diantaranya terong ungu, terong hijau, terong lalap, terong bulat, terong telunjuk – ukuran besar terung ini memang kurang lebih seukuran telunjuk, terong putih, terong ranti/leunca – rasnaya sedikit pahit dan lain-lain.

Jenis terong lalap bisa dijadikan campuran pada urap, terong hijau diolah menjadi sayur dan yang paling populer adalah olahan terong balado dari terong ungu.

Terong balado dibuat dari terong yang digoreng lalu di siramkan sambal balado diatasnya. Memiliki rasa yang pedas dan nikmat. Tentunya cocok sekali sebagai teman nasi.

Fakta Gizi

Terong adalah buah sekaligus sayuran kaya akan nutrisi. Terong memiliki kandungan glikemik dan kalori yang rendah serta kandungan lemak yang sangat rendah.

Kadar air yang pada terong juga tingii dan kaya akan antioksidan, vitamin, dan mineral.

Vitamin dan mineral yang terkandung dalam terong seperti vitamin A, vitamin E, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin K, kalsium,  zat besi, kalium, sodium, fosfor, mangan, dan zinc.

Beberapa manfaat jika mengkonsumsi terong antara lain :

  • Mengendalikan gula darah
  • Mengendalikan kolesterol dalam tubuh
  • Terong lalap baik dan aman untuk kesehatan pada jantung
  • Mencegah kanker
  • Bermanfaat untuk otak

Pada kulit terong juga mengandung pigmen antosianin yang merupakan jenis antioksidan.

Resep dan Cara Membuat Terong Balado

cara masak terong balado enak

Bahan :

  • 4 Terong ungu ukuran sedang, lebih besar juga boleh
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 10 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 buah tomat merah
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • Garam secukupnya
  • Penyedap secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat :

  1. Kupas bawang merah dan bawang putih.
  2. Uleg bawang merah, bawang putih dan cabai sampai halus. Jika mau lebih cepat bisa menggunakan blender.
  3. Cuci dan potong terong menjadi dua bagian dan belah menjadi beberapa bagian. Belah menjadi dua bagian saja juga sudah cukup.
  4. Panaskan minyak diatas wajan. Goreng semua bagian terong hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
  5. Kurangi minyak diatas wajan. Tumis bumbu sambal hingga berbau harum.
  6. Bumbui sambal dengan garam, penyedap dan gula pasir. Cek rasa.
  7. Jika dirasa rasa sambal sudah pas, masukkan terong yang telah digoreng sebelumnya ke dalam sambal. Terakhir masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.
  8. Diamkan sebentar agar bumbu sambal meresap ke dalam terong. Angkat dan sisihkan.
  9. Sambal terong balado siap dinikmati.

Tips

Bagian kulit terong lebih mudah gosong saat digoreng, karena itu pastikan tidak terlalu menggoreng terong. Bagian kulit yang gosong akan membuat terong terasa pahit.