Ngomongin soal pangsit. Bebrapa waktu yang lalu sedang viral sebuah hidangan pangsit. Namanya adalah pangsit goreng Le Gino.
Untuk membuat satu porsi pangsit goreng Le Gino Jakarta ini membutuhkan waktu 15 menitan.
Tapi karena kepopuleran dan menjadi viral, menurut kabar bagi yang ingin mencoba pangsit goreng ini harus mengantri 4 hari, bahkan ada yang sampe 2 minggu.
Pak Sugiono atau Le Gino telah memulai usaha kulinernya ini pada tahun 1993. Kedai Le Gino beralamat di Jalan Kampung Utan Bahagia RT. 02 / RW. 04, Cengkareng Timur, Jakarta Barat, DKI Jakarta.
Tidak hanya menjual pangsit goreng, kedai Le Gino juga menjual berbagai olahan makanan lainnya seperti mie Tek-tek, Fu Yung Hai, Kwetiaw dan Bihun goreng.
Harga rata-rata satu porsi makanan abtara Rp 12.000 sampai Rp 20.000. Bagi kamu yang tinggal disekitaran Cengkareng bisa langsung datang ke kedai Le Gino untuk mengambil antrian.
Kejauhan mau kesana? Untungnya ada resep duplikasi yang bisa kamu coba untuk merasakan kelezatan olahan pangsit goreng Le Gino ini.
Fakta Gizi
Pangsit meruapak olahan daging concang yang dibungkus dengan kulit berbahan tepung terigu. Biasanya olahan ini dihidangkan dalam bentuk sup, digoreng atau digunakan untuk capuran makanan lain.
Dalam satu porsi pangsit goreng mengandung 551 kalori , danpada pangsit rebus kuah (10 buah) mengandung 242 kalori.
Kandungan kalori pada pangsit memang bervariasi, ini tergantung pada tepung yang digunakan dan isiannya.
Misalnya, nilai 100 gram pangsit menggunakan isian daging sapi buatan sendiri adalah 293 kalori.
Resep Pangsit Goreng Viral Le Gino
Bahan :
Bahan Pangsit
- 1 bungkus kulit pangsit siap pakai
- 300 gr paha ayam tanpa tulang
- 20 gr udang ebi yang sebelumnya sudah diremdam dengan air
- 4 buah bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung sagu
- 3 sdm air jahe
- 2 sdt minyak wijen
- 4 sdt saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
Bahan Saus Ebi\
- 16 siung bawang putih
- 12 buah kemiri
- 20 gr ebi, rendam air
- 1 buah terasi
- 125 ml minyak
Bahan Pangsit Goreng
- 2 butir telur
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah caisim, iris
- 25 gr tauge
- 50 gr kol, iris
- 5 buah bakso sapi, iris
- 75 gr paha ayam fillet, iris
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica
Cara membuat :
Membuat Saus Ebi
- Blender semua bahan saus Ebi hingga halus dengan blender.
- Masak bumbu Ebi yang sudah diblender diatas wajan menggunakan api sedang.
- Masak bumbu hingga berwarna kecoklatan.
- Angkat dan sisihkan di dalam mangkok.
Membuat Pangsit
- Blender semua bahan pangsit dengan blender sampai rata dan halus
- Siapkan kulit pangsit dan masukkan bahan pangsit kedalam kulit pangsit secukupnya.
- Bentuk pangsit sesuai selera.
- Lakukan sampai isian pangsit habis.
- Didihkan air, rebus pangsit hingga matang. Pangsit yang sudah matang akan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Membuat Pangsit Goreng
- Panaskan minyak diatas wajan
- Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan telur aduk hingga rata dan telur sedikit mengering.
- Masukkan potongan ayam dan bakso. Aduk kembali.
- Tambahkan kecap asin, kecap mais dan saus tiram. Aduk rata dan tambahkan pangsit kedalamnya.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan merica. Tes rasa.
- Tambahkan sayuran dan trakhir masukkan bumbu ebi. Aduk sebentar hingga sayuran layu. Matikan api.
Cara Penyajian Pangsit Goreng Le Gino
- Siapkan piring.
- Letakkan pangsit goreng diatas piring secukupnya. Jika suka bisa menambahkan taburan bawang goreng diatasnya.
- Pangsit goreng siap dinikmati.
Tips
Agar cepat halus, gunakan lebih banyak minyak ketika memblender bahan saus ebi. Jika terlalu kering, bisa menambahkan minyak ketika memasak bumbu ebi.
Penggunaan air jahe untuk menghindari adanya pas jahe pada pangsit. Jangan isi isian pangsit terlalu banyak supaya tidak mudah bocor. Rebus pangsit mengggunakan air yang banyak.
Masak sayuran sebentar saja supaya tekstur sayur tetap renyah.