14 Tips Singkat Cara Mengolah Daging Kambing Empuk dan Tidak Bau Prengus

cara membuat daging kambing empuk dan tidak bau prengus

Selain daging ayam dan daging sapi, daging kambing adalah salah satu jenis daging yang banyak di konsumsi oleh masyarakat Indonesia.

Daging ini bisa diolah menjadi beragam hidangan seperti sate, gulai, tongseng, kari kambing dan sebagainya.

Sama seperti jenis daging lainnya, daging kambing juga mengandung protein dan zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh.

Bagi yang baru pertama kali ingin mengolah daging kambing, harus memperhatikan beberapa tips berikut agar daging kambing yang diolah empuk dan tidak bau prengus.

Berikut ini beberapa tips mengolah daging kambing yang baik dan benar.

1. Jangan Cuci Daging Kambing

Ini adalah keunikan yang dimiliki daging kambing. Jika sudah membeli daging kambing jangan langsung dicuci, sebaiknya langsung merebusnya.

Daging kambing yang dicuci menggunakan air akan semakin mengeluarkan bau prengus.

Agar daging kambing tidak bau, langsung rebus daging kambing ketika mendapatkannya di air yang mendidih sampai semua kotorannya terbuang.

2. Parutan Buah Nanas Bisa Hilangkan Bau Prengus

Jika terlanjur mencuci daging kambing sebelum dimasak, bisa menghilangkan aroma bau prengus menggunakan buah nanas.

Ambil dan kupas buah nanas, lalu parut.

Balurkan atau langsung rendam daging kambing di dalam parutan nanas kurang lebih selama 10 sampai 30 menit.

Selain menghilangkan bau prengus, buah nanas juga bisa membuat daging kambing cepat empuk ketika dimasak.

3. Gunakan Daun Pepaya Supaya Daging Kambing Empuk

Daun pepaya yang memiliki rasa pahit ini ternyata berguna untuk mengempukkan daging, tak terkecuali daging kambing.

Daun pepaya memiliki enzim yang bernama papain. Enzim ini berfungsi untuk melunakkan daging.

Ambil beberapa lembar daun pepaya muda dan cuci hingga bersih.

Remas daun pepaya hingga mengeluarkan getah. Lalu gunakan daun pepaya untuk membungkus daging kambing. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.

4. Buang Lemak Yang Menempel Pada Daging Kambing

Salah satu bagian daging kambing yang mengeluarkan bau prengus adalah lapisan lemak pada daging.

Karena itu, lebih baik membuang lemak yang menempel pada daging sebelum mengolahnya.

Agar proses membuang lemak lebih mudah, bekukan terlebih dahulu daging di dalam frezer.

Lemak yang beku akan lebih mudah untuk diiris dan dibuang.

5. Gunakan Air Perasan Jeruk Nipis

Ambil beberapa buah jeurk nipis lalu peras.

Air perasan jaruk nipis berguna untuk menghilangkan bau prengus. Siramkan air hasil perasan jeruk nipis di atas daging hingga rata.

Remas-remas dan diamkan sela kurang lebih 30 sampai 60 menit. Setelah itu bilas sebentar daging kambing dengan air bersih untuk mentralisir rasa asam pada daging.

6. Taburi Daging Kambing Dengan Garam

Menaburkan garam beryodium pada daging kambing juga dapat mentralisisr bau prengus.

Biarkan garam meresap dengan mendiamkannya sampai 60 menit.

Tujuan menaburkan garam adalah untuk mentralkan bau darah yang masih ada pada daging.

Setelah itu cuci daging menggunakan air bersih sebelum memasaknya.

7. Rendam Dengan Air Teh

Tidak harus menggunakan teh baru, bisa juga menggunakan teh bekas pakai. Tetapi lebih baik adalah menggunakan teh yang masih baru.

Teh mengandung zat yang disebut dengan tanin.

Zat ini bisa digunakan sebagai pengempuk daging yang alami. Caranya adalah dengan menambahkan air pada teh. Biarkan air menjadi keruh terlebih dahulu.

Rendam daging kambing selama 30 menit.

8. Buah Kiwi Sebagai Pengempuk Daging

Jika kebetulan mempunyai stock buah Kiwi yang banyak, bisa menggunakannya untuk mengempukkan daging.

Buah Kiwi dapat membuat daging kambing menjadi empuk dan tidak alot.

Buah Kiwi mengandung zat anticilin yang berfungsi menghancurkan jaringan protein pada daging sehingga membuat daging menjadi empuk.

Ambil beberapa buah Kiwi lalu remas atau parut. Lalu oleskan keseluruh bagian daging kambing.

Diamkan selama 30 menit. Lalu cuci daging dengan air bersih.

9. Pakai Kulit Pisang

Jika sudah makan buah pisang jangan buang kulitnya. Karena bisa digunakan untuk mengempukkan daging kambing.

Fungsi kulit pisang ini hampir sama dengan buah Kiwi.

Kulit pisang bisa mengurangi kandungan protein pada daging. Sehingga membuat daging cepat empuk ketika dimasak.

Kulit pisang juga mampu membuat daging yang diolah tidak cepat kering.

10. Rebus Bersama Daun Nangka

Daun yang biasanya menyebabkan rasa gatal pada kulit ini ternyata memiliki fungsi yang luar biasa.

Daun nangka bisa membuat daging lebih empuk.

Ketika merebus daging kambing, masukkan beberapa lembar daun nangka kedalam air rebusan.

Rebus daging bersama daun nangka hingga daging empuk.

11. Gunakan Banyak Rempah Saat Memasak Daging

Hilangkan bau prengus pada daging kambing menggunakan rempah saat memasaknya.

Jahe dan Kunyit adalah rempah yang bisa dimasukkan.

Aroma yang tajam dari keua rempah ini akan mengurangi bau prengus pada daging kambing. Selain itu daging kambing yang dimasak akan tambah kaya rasa.

12. Rebus Daging Kambing Bersama Lobak

Potong lobak menjadi beberapa bagian.

Rebus daging kambing bersama potongan lobah kurang lebih selama 30 menit.

Lobak memiliki zat bernama kolin. Zat ini mampu memicu senyawa pada daging kambing untuk mengeluarkan bau prengus.

13. Kacang Hijau

Tidak hanya diolah menjadi bubur.

Kacang hijau juga dapat digunakan untuk mentralisir bau pada daging kambing.

Rebus daging kambing bersama dengan kacang hijau. Takarannya untuk 1 kg daging kambing rebus dengan 5 gram kacang hijau.

Lama perebusan kurang lebih selama 15 menit.

14. Cuka

Cuka memiliki aroma yang sangat tajam.

Cuka diketahui juga bisa mengurangi bau prengus pada daging kambing.

Rebus daging kambing dan tambahkan cuka kedalamnya. Perbandingannya untuk 1 kg daging kambing bisa menambahkan cuka sebanyak 50 gram.

Setelah direbus cuci daging dengan air bersih.

Demikianlah beberapa tips singkat agar daging kambing cepat empuk dan tidak bau prengus ketika dimasak. Semoga bermanfaat.