Selain dikenal dengan destinasi wisatanya, Semarang memiliki satu kue yang sangat populer, yaitu Lumpia.
Hampir sama seperti Kue Risol, perbedaannya terletak pada kulit dan isiannya. Kulit Risol cenderung tebal dan lembut, sedangkan kulit Lumpia Semarang lebih tipis dan bertektur renyah.
Siapa yang tidak tergoda dengan Lumpia Semarang yang enak ini. Bagi yang ingin mencobanya, nggak perlu jauh-jauh pergi ke Semarang. Kita bisa membuatnya sendiri dirumah.
Untuk isian juga ada perbedaan. Khas dari sisian Lumpia Semarang adalah selain menggunakan ayam atau udang, Lumpia Semarang juga menambahkan tunas pohon bambu atau rebung.
Fakta Gizi
Lumpia Semarang adalah makanan legendaris yang tak lekang oleh zaman. Dilihat dari bahan isiannya seperti ayam, rebung dan udang. Dalam satu lumpia Semarang terkandung 133 kalori.
Total kalori tersebut berasal dari protein 3.43gr, lemak 0.47gr dan karbohidrat sebesar 28.14gr.
Resep Lumpia Asli Semarang Praktis
Bahan :
- 300gr daging ayam giling
- 300gr udang tanpa kulit, cincang kasar
- 200gr rebung, iris tipis dan cincang
- 200gr kol, potong kasar
- 200ml air kaldu
- 4 sdm daun bawang cincang
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm daun seledri cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang kasar
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap inggris
Bumbu halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
Cara membuat :
- Panaskan minyak diatas wajan. Tumis bawang bombay hingga layu. Lalu masukkan bumbu halus. Aduk dan masak hingga harum.
- Masukkan ayam, udang dan rebung. Masak hingga berubah warnanya.
- Masukkan kecap manis, saus tiram, gula pasir, kecap inggris dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
- Masukkan daun bawang dan daun seledri. Aduk sebenter lalu angkat. SIsihkan.
- Ambil selembar kulit lumpia. Berikan isian secukupnya. Lalu gulung.
- Panaskan minyak goreng. Goreng lumpia hingga matang sampai berwarna kulit kecoklatan
- Angkat dan tiriskan
- Lumpia Semrang siap di nikmati. Nikmati selagi hangat.
Tips
Rebung memiliki bau dan aroma yang kurang enak. Untuk itu rebus dahulu rebung dengan garam, daun jeruk dan salam untuk menghilangkan baunya. Rebus sampai lunak. Buang airnya dan cuci hingga bersih.
Jika lebih menyujai rasa isian yang lebih manis, bisa menambahkan takaran gula pasir sesuai selera.