Brokoli adalah salah satu jenis sayuran yang sangat baik dikonsumsi untuk kesehatan.
Selain diolah sebagai tumisan, brokoli ternyata enak juga untuk diolah menjadi beragam jenis olahan.
Salah satunya adalah Sup Brokoli Keju.
Bertekstur lembut dan gurih, Sup Brokoli Keju cocok sekali dikonsumsi sebagai sarapan atau dijadikan menu diet.
Ada dua jenis sup brokoli hijau. Ada yang tidak dibelnder dan di blender atau dihaluskan.
Kali ini kita akan membuat sup brokoli yang dihaluskan. Rasanya pasti lebih mantap.
Fakta Gizi
Banyak sekali manfaat jika kita rutin mengkonsumsi brokoli hijau.
Dirangkum dari Alodokter Brokoli hijau memiliki kandungan kalsium, fosfor, dan vitamin K yang cukup tinggi.
Kandungan nutrisi tersebut bermanfaat untuk menjaga kepadatan tulang, memperkuat tulang dan sendi, serta mencegah penyakit osteoporosis yang membuat tulang keropos.
Brokoli hijau adalah sayuran yang rendah kalori. Satu cangkir brokoli cincang hanya mengandung 31 kalori. Karena itu brokoli hijau dapat dikonsumsi dengan menjadikan sup, rebusan ataupun, tumisan.
Resep Sup Brokoli Hijau Keju
Bahan :
- 3 buah buah wortel ukuran sedang
- 500-700 gr brokoli hijau
- 1 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 75 gr keju parmesan
- 75 gr keju cheddar
- 500 ml air
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 300 ml susu
- 46 gr santan
- 1 sdm rata tepung terigu
- 50 gr keju parut untuk taburan
- Minyak dan butter secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat :
- Bersihkan wortel dari kulitnya. Iris tipis dan cincang kasar.
- Pisahkan brokoli hijau dari batangnya
- Kupas bawang merah dan bawang putih. Cincang kasar.
- Panaskan panci diatas kompor dengan api sedang. Tabahkan sedikit minyak dan butter.
- Tuang wortel kedalam panci, tambahkan lada dan garam. Aduk. Tutup panci. Tunggu wortel matang selama 3 menit.
- Tuang bawang bombai, bawang merah dan bawang putih. Aduk kembali. Tunggu hingga 3 menit
- Tuang brokoli dan aduk rata.
- Langsung masukkan air dan kaldu ayam. Aduk. tutup panci dan biarkan selama 3 sampai 8 menit
- Jika brokoli hijau sudah lembek, tekan dengan sedok hingga sedikit hancur.
- Kecilkan api, ambil 3/4 bagian isi tumisandan blender sampai halus.
- Tuang hasil brokoli hijau yang sudah di blender ke dalam panci.
- Campur susu dan tepung terigu. Lalu masukkan ke dalam panci. Aduk. Biarkan sampai mendidih.
- Tuang santan kedalam panci dan aduk rata.
- Terakhir, tuang keju pamersan dan keju cheddar yang sudah diparut ke dalam panci. Jika keju larut matikan api.
Cara Penyajian Sup Brokoli Hijau Keju
- Ambil 2 sampai tiga sendok sup
- Taburi dengan keju parut dan suwiran daging ayam.
- Sub brokoli hijau keju siap disajikan
Tips
Agar terasa lebih enak, langsung konsumsi sup keju selagi hangat. Jangan cuci brokoli sebelum dipisahkan dari batangnya.
Cuci brokoli dengan air garam agar hewan atau serangga yang menyelip diantara bunga brokoli mati.