Pak susu kedelainya satu.
Iya mas, lima ribu.
Jualan susu kedelainya selalu habis. Saya pun penasaran ingin mencicipi rasanya. Apa bener seenak itu.
Sesampainya dirumah, saya langsung mencoba rasanya.
Slurppp. Hmmp. Rasanya lumayan enak. Tidak ada bau langu juga dari susu kedelainya. Pantes jualannya laris.
Penasaran dong, kepingin bisa membuat susu kedelai buatan sendiri.
Terlihat cukup mudah. Hanya kacang kedelai yang dibelender sampai jadi bubur lalu disaring airnya.
Direbus dan ditambahkan gula. Itu saja.
Kalau benar semudah itu, pati sudah banyak orang menjual susu kedelai. Disini mari kita cari tahu apa yang membuat susu kedelai enak seperti yang dijual.
Tentunya ada tips dan trik untuk membuat agar susu kedelai enak dan tidak bau langu.
Fakta Gizi
Kedelai, atau kacang kedelai, adalah salah satu tanaman jenis polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe.
Selai itu, kadang ini juga dilah untuk membuat susu kedelai.
Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur.
100 gram kedelai hijau rebus mengandung 141 kkal kalori, 12 gram protein, 6 gram lemak, 11 gram karbohidrat, 68 gram air, dan 4 gram serat.
Kacang ini juga mengandung 9 asam amino esensial yang penting bagi tubuh.
Juga mengandung beberapa nutrisi lainnya seperti mangan, selenium, kalium, tembaga, fosfor, magnesium, zat besi, vitamin C, omega 6, vitamin B6, Folat, vitamin B2, vitamin B1, dan vitamin K.
Setelah diolah menjadi susu, susu kedelai memiliki kandungan 95 kalori, 4,5 gram lemak, 8 gram protein, 4 gram karbohidrat, dan 330 kalsium.
Resep Susu Kedelai Tidak Langu
Bahan :
- 100 gram kacang kedelai
- 100 gram gula pasir, jika tidak terlalu suka rasa manis, bisa mengurangi jumlah gula sesuai selera
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 liter air matang
Cara memuat :
- Cuci bersih kacang kedelai dan rendam sekitar 1 malam atau 8 jam dengan air bersih.
- Buang kulit ari kacang kedelai. Cuci lagi dengan air bersih. Tiriskan.
- Blender kacang kedelai sampai menjadi bubur dengan 1/2 liter air. Saring. Blender kembali kacang yang sudah disaring dengan 1/2 liter air sisanya. Saring kembali.
- Siapkan panci diatas kompor menggunakan api sedang dan tuangkan air perasan kacang kedelai. Masukan juga daun pandan, gula dan garam.
- Masak hingga sekali mendidih saja.
- Susu kacang kedelai yang enak dan tanpa bau langu siap disajikan.
Tips
Pilih kacang kedelai yang masih bagus.
Saat menyaring sari kacang kedelai, pastikan ampas kacang kedelai tidak terbawa masuk kedalamnya. Ampas kacang kedelai akan membuat susu kedelai menjadi langu dan tidak enak.
Masak sari kedelai hanya sampai mendidih sekali saja. Jangan sampai mendidih berkali-kali dan membuat busa yang meninggi.
Itu akan membuat sari kedelai terpisah dengan air dan membentuk gumpalan putih dan menyebabkan susu kedelai yang dibuat jadi gagal.
Bisa menambahkan jahe atau vanili dan kayu manis untuk membuat susu kedelai lebih harum. Jika suka denga susu kedelai yang kental, bisa mengurangi penggunaan air saat memblender.