Tak lengkap rasanya jika membuat risol tapi belum tahu sejarah kue ini. Untuk orang Indonesia, kue ini sebenarnya tidak asing lagi.
Kue ini banyak dijual di toko kue, penjual kue pinggir jalan, bahkan di mamang gorengan. Yah, walau pun isinya hanya bihun. Tapi enak.
Kue risol ternyata sudah dikenal sejak abad ke-13.
Pada waktu itu, kue risol memiliki tampilan yang sederhana. Hanya pankuk goreng yang digoreng dengan mentega dan lemak babi/sapi.
Belum ada isiannya sama sekali.
Barulah pada perkembangannya, kue risol diisi menggunakan isian. Versi pertama isian risol adalah daging cincang.
Ada dua jenis risol, rasa asin gurih dan manis.
Rasa asin gurih dan manis tergantung pada jenis isiannya. Isian kue risol yang manis bisa berupa selai, buah dan sebagainya.
Isian risol mulai beragam. Dari isian daging, ikan dan sayuran atau bahkan perpaduan daging dan sayuran.
Risol mayo adalah salah satu kreasi isian dari risol yang memiliki cita rasa gurih. Risol ini dikategorikan dalam jenis risol premium karena isiannya yang super lengkap.
Fakta Gizi
Risol adalah salah satu olahan kue dengen proses menggoreng. Tentunya kue ini banyak mengandung minyak.
Namun kue yang masuk kedalam jenis jajan pasar ini selalu jadi primadona jajanan pasar.
Lebih enak jika dimakan bersama cabe rawit atau sambal kacang.
Makan sepotong biasanya tak akan cukup. Padahal, sepotong risoles mengandung 96 kalori, 3.75 gram lemak, 8.66 gram karbohidrat, dan 6.33 gram protein.
Resep risol mayo telur
Bahan :
Kulit risol
- 600 ml air
- 350 gr terigu
- 2 butir telur
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada putih
- 1 sdm chicken powder
Isian risol
- 1 ikat daun bawang kecil
- 5-10 lbr daun seledri ( sesuai selera )
- 5 sdm penuh mayo
- 1 sdm susu kental manis ( kalo suka ini opsional )
- 1 1/2 sdt garam
- 10 telur di rebus 7 menit dari air mendidih
- 10-15 lembar smoked beef ( boleh di bagi 2 kalo mau hemat )
Lapisan menggoreng risol
- 500 gram tepung panir / tepung roti
- 2 telur / air tepung sisa utk melengketkan tepung panir ke risol
Cara membuat :
Membuat kulit risol
- Siapkan tepung dalam mangkok dan masukkan 2 butir telur.
- Masukkan juga kaldu ayam, lada putih dan garam. Aduk perlahan asal rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga tidak ada tepung yang bergerindil.
- Sipkan pan anti lengket. Jangan terlalu panas. Tuang adonan diatas pan dan ratakan.
- Jika sudah set atau matang, angkat dan sisihkan.
- Lakukan sampai adodan kulit habis.
Membuat isi risol
- Iris tipis daun bawang dan daun seledri. Masukkan kedalam mangkok.
- Masukkan mayonaise, garam dan telur yang sudah direbus sebelumnya. Aduk rata dan hancurkan telurnya
- Selain smoke beef yang nanti akan ditambahkan saat mnggulung risol.
Menggulung risol
- Siapkan kulit risol. Tambahkan smoke beef diatasnya.
- Tambahkan campuran telur dan mayonaise secukupnya. Gulung risol. Lakukan sampai campuran telur dan mayonaise atau kulit risol habis.
Menggoreng risol
- Siapkan piring dan pecahkan dua butir telur. Kocok lepas.
- Balurkan telur pada risol dan balurkan risol ke tepung panir. Lakukan sampai risol habis.
- Panaskan minyak di atas pan.
- Goreng risol sampai kecoklatan. Angkat.
- Risol mayo yang gurih dan lumer siap disajikan.
Tips
Jangan terlalu banyak menggunakan daun seledri. Seledri memiliki rasa yang cukup kuat. Jika terlalu banyak digunakan akan mempengaruhi rasa.
Tapi bagi yang menyukai rasa kuat seledri, bisa mnambahkan lebih banyak.