Jarang di Ungkap, Ini Dia Resep Es Bubur Sumsum Hijau Mutiara Segar dan Manis

resep dan cara membuat bubur sumsum sendiri di rumah

Siapa yang tak kenal dengan es ini. Manis dan segar es ini sudah menjadi legenda. Karena es ini sudah ada sejak dulu.

Es bubur sumsum ini selalu dijajankan di sekolah.

Untuk yang kangen dengan rasanya, kita bisa membuatnya sendiri dirumah. Karena memang sekarang sedikit sulit untuk mendapatkan penjual es bubur sumsum.

Kalau pun ada, kadang rasanya jauh dari ekspektasi. Kurang enaklah, rasanya aneh lah dan sebagainya.

Ada dua jenis bubur sumsum. Yang pertama adalah bubur sumsum putih. Bubur sumsum putih memiliki tekstur yang lebih lembut.

Biasanya bubur sumsum putih langsung disajikan dengan air gula merah.

Kedua adalah bubur sumsum hijau. Bubur sumsum hijau memiliki tekstur yang sedikit lembut cenderung keras.

Karena tekrutnya tersebut, bubur sumsum hijau inilah yang digunakan untuk membuat es bubur sumsum.

Fakta Gizi

Es bubur sum-sum terbuat dari tepung beras dan bahan lain seperti gula merah, sagu mutiara dan santan.

Terdapat 418 kalori dalam Bubur Sumsum (1 mangkok). Kalori berasal dari lemak 8,57g, karbohidrat 81,1g dan protein 4,73g.

Selain nikmat, es bubur sumsum juga bermanfaat untuk kesehatan. Salah satunya adalah menguatkan gigi dan tulang.

Dilansir dari Genpi, tepung beras juga mengandung kalium yang baik untuk mencegah osteoporosis. Selain itu, kalium juga baik untuk menguatkan gigi dan tulang.

Resep bubur sumsum hijau mutiara

Bahan :

  • 100 gram tepung beras
  • 2 sdm tepung maizena
  • 1000 ml santan
  • 1/2 sdt garam pasta pandan
  • 1 lembar daun pandan
  • 100 gram sagu mutiara, bisa beli di pasar atau minimarket

Bahan air gula merah

  • 200 gram gula merah
  • 100 gram gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 gelas air

Bahan air santan

  • 300 ml air
  • 1 bungkus santan cair
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan

Cara membuat :

Membuat bubur sumsum hijau

  1. Siapkan panci. Masukkan tepung beras, garam, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk sampai tidak ada tepung yang bergerindil.
  2. Masukkan pasta pandan seujung sendok makan. Aduk sampai warna tercampur rata. Masukkan daun pandan.
  3. Letekkan panci ke atas kompor. Aduk bubur sampai sedikit mengental.
  4. Cairkan tepung maizena dengan air dan masukkan ke dalam bubur sumsum. Aduk hingga bubur lebih mengental dan matang kurang lebih 20 menit. Sisihkan ke dalam mangkok. Diamkan hingga dingin.

Membuat sagu mutiara

  1. Panaskan air di dalam panci hingga mendidih.
  2. Masukkan sagu mutiara, masak sekitar 8 menit. Matikan api dan tutup panci. Diamkan hingga 10 menit.
  3. Buka tutup panci, kembali nyalakan api dan masak hingga 8 menit. Matikan api hingga uap panas hilang. Masukan air matang dan diamkan sesaat. Saring sagu mutiara. Sisihkan.

Membuat air santan

  1. Siapkam teflon dan masukkan santan instan. Jangan lupa tambahkan air.
  2. Masukkan garam dan daun pandan.
  3. Nyalakan api kompor dan masak santan sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.

Membuat air gula merah

  1. Siapkan kembali teflon diatas kompor.
  2. Masukkan gula pasir, gula merah, daun pandan dan air.
  3. Nyalakan api kompor, masak sampai gula larut dan mendidih. Angkat dan sisihkan.

Penyajian bubur sumsum mutiara

  1. Ambil mangkok.
  2. Ambil sedikit bubur sumsum hijau dan sagu mutiara. Masukkan air gula merah dan santan. Tambahkan sedikit es batu.
  3. Bubur sumsum siap disajikan.

Tips

Penambahan tepung maizena dalam bubur dimaksudkan agar bubur sumsum menjadi lebih lembut.