Bagi orang Indonesia, kangkung adalah salah satu jenis sayur yang sangat familiar. Meskipun familiar, kangkung hanya cocok diolah dengan cara ditumis.
Beberapa olahan yang sudah dicoba diantaranya adalah sayur santan kangkung, namun rasanya kalah nikmat dari tumis kangkung.
Kangkung adalah tanaman yang tumbuh di daerah lembab cenderung berair.
Ada dua jenis kangkung yang dijumpai, pertama adalah kankung darat dan kangkung air. Ayo kita membuat tumis kankung!
Kangkung darat memiliki ciri dengan batang tegak luruh dan memiliki daun lancip. Sedangkan kangkung air, lebih memiliki daun sedikit bundar dan lebar serta tumbuh merambat.
Didalam rasa tumis sayur kangkung yang enak, kangkung memiliki berbagai manfaat yang baik untuk tubuh. Beberapa diantaranya adalah mencegah anemia, menyehatkan mata, meningkatkan kualitas otak, menjaga kesehatan jantung dan menstabilkan kolestrol darah.
Fakta Gizi
Dalam satu sajian tumis kangkung dengan berat 100g terkandung 98g kalori, 8,71g lemak, 3,99g karbohidrat dan 2,56g protein.
Dalam sumber lain, dianjurkan untuk tidak terlalu sering mengkonsumsi tumis kangkung. Beberapa efek samping yang akan timbul jika mengkonsumsi tumis kangkung berlebihan adalah bisa memacu asam urat, memicu alergi, gangguan pencernaan dan sebabkan kantuk.
Ini kangkung memiliki kandungan kalium yang cukup tinggi sehingga dapat memengaruhi sistem saraf di bagian kepala dan efeknya adalah mengantuk.
Resep tumis sayur kankung renyah.
Bahan :
- Kangkung, siangi lalu cuci bersih – 3 ikat
- Cabai merah, iris serong – 2 buah
- Tomat merah, potong-potong – 1 buah
- Gula pasir – 1/2 sdt
- Garam – 1 sdt
- Air – 50 ml
- Minyak untuk menumis – 3 sdm
Bumbu halus
- Bawang merah – 5 siung
- Bawang putih – 2 siung
- Cabe merah keriting – 4 buah
- Cabe rawit – 3 buah
- Terasi bakar – 1 sdt
Cara membuat :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan cabe merah, tomat, gula, dan garam. Aduk sampai setengah layu.
- Masukkan kangkung. Gunakan api besar, aduk-aduk hingga layu.
- Tuang air, aduk rata dan masak sebentar. Angkat.
Tips
Agar tumis kangkung hijau cantik dan masih super renyah ala restoran.
Berbeda dengan kangkung di rumah yang tampak kehitaman dan layu bagaimanapun cara menumisnya.
- Pilih kangkung berukuran besar seperti kangkung Sukabumi dan Manado. Tmis batangnya dulu. Setelah batang masak baru masukkan daunnya.
- Campurkan bumbu terlebih dahulu di dalam mangkok. Seperti saus tiram, taoco, terasi, kecap manis, dan garam. Begitu kangkung berubah warna setelah ditumis, langsung siram campuran bumbu. Begitu mendidih, langsung angkat dan langsung disantap.
- Kunci utama kangkung yang berwarna hijau adalah langsung disantap dan dihabiskan setelah matang. Coba pikirkan, di restoran, kangkung yang tersaji langsung dihabiskan begitu sampai di meja kita kan? Itu sebabnya kangkung masih optimal warna hijau dan kerenyahannya.