Resep tempe mendoan gurih renyah tahan lama. Tempe sudah menjadi sahabat bagi orang Indonesia.
Teerkenal sebagai pelengkap makanan, tempe hampir selalu ada di setiap makanan Indonesia. Olahan yang sering dijumpai adalah tempe goreng.
Ada dua jenis tempe goreng yaitu goreng kering dan tempe goreng basah. Tempe goreng dengan tekstur yang masih basah inilah yang dinamakan tempe mendoan.
Penasaran membuat tempe mendoan? Baca terus artikel ini untuk mengetahui resep membuat tempe goreng mendoan gurih renyah tahan lama.
Tempe goreng mendoan dibuat dari potongan tempe yang lebih tebal. Itu menjadikan tempe mendoan memiliki tekstur renyah dan garing diluar, namun tetap lembut didalam.
Olahan lain tempe adalah tempe bacem. Terkadang untuk menggugah selera, tempe bisa juga digunakan pengganti daging pada burger.
Apa itu Tempe?
Dikutip dari Wikipedia, tempe adalah makanan orang Jawa. Terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Jamur yang digunakan untuk fermentasi tempe adalah Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe.
Jamur itu biasanya disebut dengan ragi tempe.
Jamur Rhizopus oryzae aman dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat.
Asam laktat berpotensi memberikan dampak positif bagi kesehatan dan nutrisi manusia.
Beberapa di antaranya adalah meningkatkan nilai nutrisi makanan, mengontrol infeksi pada usus, meningkatkan digesti (pencernaan) laktosa, mengendalikan beberapa tipe kanker, dan mengendalikan tingkat serum kolesterol.
Fakta Gizi
Bagi vegan, tempe adalah sumber makanan yang baik. Dalam 100gr tempe mengandung 225g kalori, 15,21g lemak, 11,94g karbohidrat dan 13,3 gram protein.
Dirangkum dari helloSehat, tempe memiliki manfaat bagi kesehatan. Tempe mengandung lemak yang lebih sedikit, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, besi, tiamin, riboflavin, niacin, asam pantotenat, piridoksin, biotin, vitamin B12, dan akt retinol yang jauh lebih banyak dibandingkan dengan daging.
Tempe sebagai sumber vitamin B12 yang jika kekurangan dapat menyebabkan pusing, lemas, lekas lelah, kulit menguning, dll.
Resep tempe goreng mendoan renyah gurih tahan lama.
Bahan :
- 1 balok tempe ( jadi 15 slice )
- 3 batang daun bawang di iris
Bumbu halus
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 sdt garam
Bahan campuran tepung
- 5 sdm tepung terigu rendah protein ( segitiga biru )
- 5 sdm tepung beras rose brand
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 100 ml air
Bahan sambal kecap
- 5 cabe rawit merah
- 10 sdm kecap manis
- 1 cubit garam
- 1 cubit micin kalo suka
Cara membuat :
- Potong tempe dan iris daun bawang
- Blender semua bumbu halus sampai benar-benar basah
- Siapkan wadah, campur semua bahan tepung kecuali air. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
- Masukkan bumbu halus kedalam adonan tepung. Aduk rata dengan menambahkan air secukupnya. Pastikan adonan tepung dan bumbu tidak terlalu encer.
- Iris cabe rawit dan masukkan kedalam mangkok. Masukkan juga kecap, garam dan penyedap rasa / micin.
- Siapkan wajan yang sudah diberikan minyak sayur. Setelah minyak panas, goreng tempe sampai matang.
- Tempe goreng mendoan siap disantap dengan sambal kecap.
Tips
Gunakan tempeh yang masih segar. Tempe yang masih segar mempunyai ciri warna yang masih putih dan tidak keras jika ditekan.
Setelah digoreng, tiriskan minyak hingga benar-benar kering untuk membuat tempe mendoan garing dan renyah tahan lama.