Kentang Mustofa Kriuk Renyah Anti Melempem Tanpa Kapur Sirih

kentang mustofa pokoknya anti melempem dan kriuk

Resep kentang mustofa kriuk tanpa kapur sirih. Bertekstur kriuk saat di kunyah dan memiliki rasa pedas manis serta gurih, kentang mustofa sangat cocok dijadikan sebagai pendamping nasi.

Kentang mustofa merupakan olahan dari bahan dasar kentang. Selain bisa dikonsumsi sendiri, kentang mustofa juga bisa dijadikan bahan udaha bagi mereka yang ingin memulai usaha.

Selain itu kentang juga bisa diolah menjadi camilan yang tidak kalah nikmatnya seperti long potato.

Karena rasa enaknya, penjualan kentang mustofa di pasaran selalu ramai pembeli. Simak cara membuat kentang mustofa anti melempem.

Diluar sana, masih saja ada yang gagal membuat olahan sederhana ini. Yang paling banyak adalah kentang mustofa cepat melempem. Hal itu disebabkan karena kesalahan dalam pengolahannya.

Untuk menciptakan sensasi kriuk, olahan kentang mustofa biasanya ditambahkan kacang tanah. Bisa bayangkan enaknya kentang mustofa yang sudah memiliki rasa enak ditambah lagi gurihnya kacang tanag yang garing. Enak banget pastinya.

Sampai saat ini, ada beberapa variasi olahan kentang mustofa yang tersedia dan dijual dipasaran, beberapa diantaranya seperti :

  1. Kentang Mustofa Original
  2. Kentang Mustofa Pedas Manis
  3. Kentang Mustofa Balado + teri
  4. Kentang Mustofa Balado + kacang
  5. Kentang Mustofa Balado + teri + kacang

Beragam trik untuk mengolah kentang mustofa ini, diantaranya adalah penggunaan kapur sirih yang dinilai dapat menbuat kentang lebih kering dan kriuk.

Fungsinya pun sederhana, diyakini kapur sirih dapat mempercepat pencucian pada kentang setelah dipotong dan membuat tekstur kentang lebih tegang.

Kapur sirih masih aman digunakan untuk makanan asal dengan takaran yang masih layak.

Selain dibuat kentang mustofa, kentang juga bisa dijadikan bahan tambahan untuk membuat kue, salah satunya adalah donat kentang.

Fakta Gizi

Kentang baik bagi kesehatan. Kentang itu bebas gluten, karena itu kentang cocok dikonsumsi untuk orang yang memiliki penyakit celiac.

Orang yang memiliki penyakit celiac disease, jika mengonsumsi makanan yang mengandung gluten akan memicu respon sistem imun untuk menyerangan jaringan sehat di usus kecil.

Dalam 100gr kentang mustofa / setara dengan kandungan keripik kentang yaitu mengandung kalori sebanyak 547gr, lemak 37,47g, karbohidrat 49,74g dan potein sebanyak 6,56g.

Tidak sabar membuatnya? Mari kita bahas bahan dan cara membuat keripik kentang mustofa renyah tanpa kapur sirih.

Bahan :

  • 3 kg Kentang
  • 1-2 liter Minyak untuk menggoreng, lebih banyak minyak lebih cepat proses menggorengnya
  • 3-4 sdm air Asam Jawa, dari 3 biji Asam Jawa
  • 250 gr gula pasir
  • 1 sdt garam halus, sekitar 6 gr
  • 1 sdt bubuk Royco, sekitar 6 gr, jika penggunaan Bubuk Royco dilewatkan maka takaran garam halus jadi 12 gr, kalau kurang asin sedikit silahkan ditambah lagi sesuai selera
  • 3 lembar daun salam
  • Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus

  • 7-10 siung bawang putih
  • 4-5 siung bawang merah
  • 7-10 buah Cabe rawit secukupnya, bisa di skip jika tidak suka pedas
  • 20-25 buah cabe merah keriting
  • 100-150 ml air

Cara membuat :

  1. Kupas kentang sampai bersih.
  2. Potong memanjang kentang seukuran korek api. Cuci kentang sampai bersih.
  3. Siapkan wajan berisi minyak. Goreng kentang hingga kuning kecoklatan dan garing. Sisihkan.
  4. Belnder semua bumbu hingga halus.
  5. Larutkan asam jawa dengan sedikit air. Buang bijinya. Sisihkan.
  6. Siapkan wajan berisi minyak secukupnya. TUmis bumbu hingga harum. Masukkan daun salam. Garam dan bubuk royco. Aduk sebentar.
  7. Masukkan gula pasir. Aduk hingga gula larut dan tambahkan larutan asam jawa. Aduk rata kembali.
  8. Masukkan kentang. Aduk sampai bumbu tercampur rata. Angka dan sajikan.

Tips

Agar kentang renyah, pastikan mencuci kentang yang sudah dipotong seukuran korek api dicuci sampai bersih. Tanda kentang sudah bersih air untuk mencucui tampak jernih.

Kunci agar kentang tahan lama atau tidak melempen saat dibumbui. Bumbu harus benar-benar menjadi karamel sebelum kentang dimasukkan. Bumbu yang belum mengaramel menandakan masih ada kandungan air.

Kandungan air pada bumbu akan membuat kentang mustofa cepat melempem.

Untuk mendapatkan potongan kentang yang seragam, bisa menggunakan alat pemotong kentang.

Hasan Video