Resep dan Bumbu Tongseng Daging Sapi Pedas Beserta Cara Membuatnya

hidangan tongseng daging sapi pedas

Hidangan ini biasanya sangat erat dengan penggunaan daging kambing dalam pengolahannya.

Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo, Magelang dan sekitarnya, tetapi adapula variasi Tongseng daging suir tahu di Kebumen.

Tongseng jiga dianggap sebagai santapan khas Idul Adha.

Daging sapi dipilih karena tidak memiliki bau prengus seperti kambing. Sehingga pengolahannya relatif menghemat waktu.

Olahan hidangan tongseng daging sapi ini bisa dijadikan alternatif untuk bisa mencicipi nikmatnya olahan tongseng.

Tongseng hampir sama dengan gulai, namun rasa rempah pada tongseng lebih kuat dari pada gulai.

Selain memilik rasa yang enak, daging sapi juga memiliki bermanfaat. Sedikitnya ada 6 kandungan yang bermanfaat pada daging sapi.

Zat Besi
Zat besi adalah salah satu kebutuhan penting bagi tubuh. Daging sapi mengandung zat besi yang sangat tinggi. Kekurangan zat besi akan menyebabkan anemia sehingga tubuh menjadi lesu.

Zat besi pada daging sapi bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme dalam tubuh.

Protein
Daging sapi juga mengandung kandungan gizi yang tidak kalah pentingnya dari zat besi, yaitu proetin.

Protein sangat penting karena bisa membantu perkembangan otak pada anak. Selain itu protein juga bisa membantu tubuh membentuk jaringan baru pada otot-otot.

Selenium
Kandungan gizi lainnnya pada daging sapi adalah selenium.

Selenium sangat dibutuhkan untuk membentuk zat antioksidan dan meningkatkan imunitas anak.

Seng atau Zinc
Zat seng juga terdapat pada daging sapi. Zat ini memiliki fungsi untuk meningkatkan metabolisme dan fungsi kekebalan tubuh.

Kekurangan zat seng bisa menyebabkan gangguan pada pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma serta mengganggu fungsi kekebalan tubuh.

Vitamin B Kompleks
Konsentrasi dan daya ingat bisa menjadi masalah tersendiri bagi kita.

Vitamin B kompleks pada daging sapi membantu kerja sistem saraf otak sehingga mampu membantu menjaga konsentrasi dan meningkatkan daya ingat.

Omega 3
Kandungan gizi daging sapi yang terakhir adalah omega 3.

Omega 3 membantu fungsi jantung, sistem saraf pusat dan hati. Dalam 150 gram daging sapi, terkandung sekitar 30 gram asam lemak Omega 3.

Kandungan Gizi

Dalam satu porsi tongseng atau biasanya disajikan dalam mangkok mengandung kalori sebanyak 422 kalori. Karena tongseng dibaut dari daging maka kandungan lemat dalam makan ini juga cukup tinggi yaitu 29,46g, 16,02g karbohidrat dan 26,91g protein.

Resep dan bumbu membuat tongseng sapi pedas

Bahan :

  • 400 gram daging sapi
  • 1.000 ml air
  • 1 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 1.500 ml santan
  • 1/4 buah kol (potong-potong)
  • 3 butir bawang merah (iris)
  • 2 lembar daun salam
  • 5 buah cabai rawit hijau (iris)
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 3 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan

  • 2 cm jahe
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah kemiri (sangrai)
  • 6 butir bawang merah
  • 3 cm kunyit (bakar)
  • 1 sendok teh ketumbar (sangrai)

Bahan pelengkap

  • 3 sendok makan goreng
  • 2 batang daun bawang (iris halus)
  • 2 buah tomat (potong-potong)

Cara membuat :

  1. Rebus terlebih dahulu aging dalam panci yang telah diberikan air dan diamkan hingga daging menjadi lebih empuk.
  2. Angkat dan potong-potong daging seukuran kecil membentuk dadu.
  3. Tumis bawang merah serta bumbu halus bersamaan dengan lengkuas, daun salam, serai hingga menjadi harum dan aromanya tercium.
  4. Masukkan bumbu tumisan kedalam rebusan daging, masukan bumbu seperti garam, merica, kecap manis serta santan sambil diaduk-aduk untuk memastikan agar santan tidak menjadi pecah, lanjutkan mengaduk hingga mendidih.
  5. Masukkan daging bersama dengan kol, cabe rawit, daun bawang dan juga tomat.

Cara penyajian :

  1. Ambil mangkuk saji dan tuangkan tongseng yang sudah dimasak kedalam mangkuk saji yang sudah dipersiapkan kemudian sajikan bersama dengan pelengkap lainnya.

Tips

Supaya daging lebih cepat empuk, bisa direbus terlebih dahulu menggunakan panci presto

Jika ingin lebih pedas, silakan tambah cabe rawit sesuai selera. Bisa juga menambahkan cabe rawit di bumbu halus.