Soto enaknya di konsumsi saat hawa dingin dan hujan. Hangat kuah yang terbut dari kaldu ayam gurih, sangat menggugah selera.
Ada soto ayam dan soto daging.
Yang membuat soto ayam populer adalah rasanya. Banyak sekali varian soto yang ditemui diantara ada soto ayam seperti soto ayam santan, soto ayam lamongan, soto ayam betawi, dan masih banyak lagi.
Soto daging pada dasarnya sama seperti soto ayam, namun digantikan dengan daging, membuat cita rasa soto menjadi lain.
Fakta Gizi
Penggunaan ayam kampung pada soto ayam dinilai lebih memiliki rasa yang lebih enak dan gurih. Ayam kampung memiliki tektur yang lebih alot dari pada ayam potong.
Warna daging ayam kampung biasanya cenderung lebih gelap jika dibandingkan dengan warna daging ayam potong. Ini disebabkan karena perbedaan dalam pemeliharaannya.
Lalu biasanya peternak ayam potong memberikan suntikan semacam hormon. Hormon dapat membantu pertumbuhan dan perkembangan secara cepat. itulah kenapa rasa ayam portong sedikit hambar.
Ayam merupakan sumber protein yang baik. Mengandung mineral penting untuk tubuh seperti kalsium, fosfor, zat besi, dan beberapa vitamin seperti vitamin A dan vitamin B1.
Kandungan kalori pada semangkuk soto ayam, yang berisi: ayam, bihun, dan telur memiliki sekitar 500 kalori. Ditambah dengan 1 porsi nasi yang memiliki 400 kalori. Jati toal kalori adalah 900 kalori.
Bahan dan cara membuat soto Lamongan
Bahan :
- 1 ekor (700 g) ayam kampung
- 2.5 L air
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 300 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan bumbu halus
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Bahan pelengkap
- 50g suun kering, seduh air hangat, tiriskan
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 3 butir telur ayam rebus, iris
- 200g kol, iris halus
- sambal rawit
Cara membuat :
- Dalam panci, rebus air dan ayam dengan api kecil. Masak hingga ayam matang dan lunak. Saring kaldu dan sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir.
- Dalam panci, rebus kembali kaldu hingga mendidih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
- Tuang tumisan bumbu, garam, gula, dan kecap manis ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga mendidih.
- Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Beri suwiran ayam, siram dengan kuah soto. Sajikan selagi hangat.
Tips
Ayam kampung memiliki tektur daging yang lebih alot. Disarankan untuk menggunakan panci presto untuk memasak ayam. Apabila kuah kaldu menyusut dan ayam belum empuk, maka tambahkan air lagi secukupnya.