Stroberi (Fragaria ananassa) berasal dari Eropa pada abad ke-18. Ada lebih dari 20 spesies Fragaria di seluruh dunia. Buah stroberi berwarna hijau keputihan ketika sedang berkembang, dan berubah menjadi merah ketika masak.
Buah ini menjadi sumber vitamin C dan mangan yang sangat baik. Stroberi juga mengandung asam folat (vitamin B9) dan potasium.
Sangat kaya antioksidan dan senyawa baik lainnya, yang mungkin memiliki manfaat untuk kesehatan jantung dan mengontrol gula darah. Stroberi dapat dikonsumsi secara segar, juga dapat digunakan dalam berbagai selai, jeli, dan olahan makanan penutup.
Artikel ini akan memberi tahu kamu tentang semua apa yang perlu kamu ketahui tentang stroberi.
Fakta Nutrisi
Stroberi terutama terdiri dari air (91%) dan karbohidrat (7,7%). Buah ini mengandung sedikit lemak (0,3%) dan protein (0,7%)
Nutrisi dalam 3,5 ons (100 gram) stroberi adalah :
- Kalori: 32
- Air: 91%
- Protein: 0,7 gram
- Karbohidrat: 7,7 gram
- Gula: 4,9 gram
- Serat: 2 gram
- Lemak: 0,3 gram
Kandungan Karbohidrat
Stroberi segar sangat banyak mengandung air. Sehingga kandungan karbohidrat totalnya sangat rendah – kurang dari 8 gram karbohidrat per 3,5 ons (100 gram).
Kandungan karbohidrat yang dapat dicerna dalam tubuh kurang dari 6 gram dalam ukuran porsi yang sama.
Sebagian besar karbohidrat stroberi berasal dari gula sederhana – seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa – stroberi juga mengandung serat dalam jumlah yang baik.
Dengan nilai indeks glikemik 40, stroberi tidak akan menyebabkan Anda mengalami peningkatan gula darah.
Indeks glikemik adalah nilai yang menunjukkan berapa banyak karbohidrat dan kadar gula yang terkandung dalam suatu makanan. Stroberi termasuk buah yang memilki nilai indeks glikemik rendah.
Serat
Kandungan serat pada stroberi sebanyak 26% dari total karbohidrat.
Satu porsi stroberi 3,5 ons (100 gram) menghasilkan 2 gram serat – baik yang larut maupun yang tidak dapat larut.
Serat adalah kandungan makanan yang penting untuk memberi makan bakteri bersahabat dalam usus dan meningkatkan kesehatan pencernaan. Serat juga berguna untuk menurunkan berat badan dan dapat membantu mencegah banyak penyakit.
Vitamin dan Mineral
Vitamin dan mineral yang terkandung dari dari stroberi adalah sebagai berikut :
- Vitamin C. Stroberi adalah sumber vitamin C yang sangat baik, vitamin C adalah antioksidan yang diperlukan untuk kekebalan tubuh dan kesehatan kulit.
- Mangan. Kandungan ini sering ditemukan pada biji-bijian utuh, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran. Mangan merupakan elemen penting untuk banyak proses dalam tubuh.
- Folat (vitamin B9). Mineral ini penting untuk pertumbuhan jaringan normal dan fungsi sel – ini sangat diperlukan untuk wanita hamil dan orang dewasa yang lebih tua.
- Kalium. Mineral ini terlibat dalam banyak fungsi tubuh yang penting, seperti mengatur tekanan darah.
Kandungan mineral lainnya yang terkandungpada buah ini seperti zat besi, tembaga, magnesium, fosfor, dan vitamin B6, K, dan E.
Senyawa Lainnya Dalam Stroberi
Senyawa lain yang terkandung dalam buah stroberi, diantaranya adalah sebagai berikut :
- Pelargonidin. Antosianin utama dalam stroberi, senyawa ini bertanggung jawab atas warna merah cerah.
- Asam ellagic. Ditemukan dalam jumlah banyak di stroberi, asam ellagic adalah antioksidan polifenol yang mungkin memiliki banyak manfaat kesehatan.
- Ellagitannins. Terkait dengan asam ellagic, ellagitannins dikonversi menjadi asam ellagic di usus.
- Procyanidins. Ini adalah antioksidan yang biasa ditemukan dalam daging dan biji stroberi yang mungkin memiliki efek kesehatan yang bermanfaat.
Antosianin
Lebih dari 25 antosianin yang berbeda telah ditemukan pada buah stroberi. Pelargonidin adalah yang paling melimpah.
Antosianin bertanggung jawab atas warna-warna cerah pada buah dan bunga.
Antosianin ini biasanya terkonsentrasi di kulit buah, tetapi buah beri – seperti stroberi – juga cenderung memiliki antosianin dalam dagingnya.
Kandungan antosianin biasanya sebanding dengan intensitas warnanya, terus mengalami peningkatan pesat saat buah masak.
Makanan dengan kandungan antosianin disebutkan memiliki banyak manfaat kesehatan, terutama yang berkaitan dengan kesehatan jantung.
Ellagitannins dan asam ellagic
Stroberi secara konsisten mendapat peringkat teratas di antara kandungan sumber antioksidan – dengan kadar 2–11 kali lebih besar dari buah-buahan lain.
Ellagitannins dan ellagic acid terdiri dari sebagian besar antioksidan ini terkandung dalam stroberi.
Dalam banyak penelitian bahwa senyawa ellagitannins dan ellagic telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan. Termasuk memerangi bakteri dan mengurangi risiko kanker.
Manfaat stroberi bagi kesehatan
Mengkonsumsi stroberi secara teratur dikaitkan dapat mengurangi risiko banyak penyakit kronis seperti dapat meningkatkan kesehatan jantung, menurunkan kadar gula darah, dan membantu mencegah kanker.
Kesehatan jantung
Penyakit jantung adalah penyebab paling umum kematian di seluruh dunia.
Penelitian telah menemukan hubungan antara buah beri – seperti buah stroberi – untuk peningkatan kesehatan jantung.
Studi pengamatan besar pada ribuan orang mengaitkan konsumsi stroberi bisa mngurangi risiko kematian terkait jantung yang lebih rendah.
Menurut sebuah penelitian pada orang paruh baya dengan faktor risiko untuk penyakit jantung, setelah mengkonsumsi stroberi bisa meningkatkan HDL (baik) kolesterol, tekanan darah, dan fungsi trombosit darah.
Stroberi juga bisa bermanfaat untuk :
- Meningkatkan status antioksidan darah
- Mengurangi stres oksidatif
- Mengurangi peradangan
- Meningkatkan fungsi vaskular
- Meningkatkan profil lipid darah
- Mengurangi oksidasi berbahaya kolesterol LDL
- Meringankan diabetes tipe 2 dan sindrom metabolik – terutama dalam kelebihan berat badan atau individu obesitas
Setelah 4-12 minggu mengkonsumsi stroberi teratur, peserta pada studi tersebut mengalami penurunan yang signifikan dalam beberapa faktor risiko utama, termasuk kolesterol LDL (buruk), penanda inflamasi, dan partikel LDL teroksidasi.
Pengendali gula darah
Saat karbohidrat dicerna tubuh akan memecahnya menjadi gula sederhana dan melepaskannya ke dalam aliran darah.
Tubuh kemudian mulai mengeluarkan insulin, yang memberitahu sel-sel untuk mengambil gula dari aliran darah dan menggunakannya untuk bahan bakar menjadi energi atau menyimpannya.
Ketidakseimbangan dalam pengaturan gula darah dan diet tinggi gula dikaitkan dengan peningkatan risiko obesitas, diabetes tipe 2, dan penyakit jantung.
Stroberi dapat memperlambat pencernaan glukosa dan mengurangi lonjakan glukosa dan insulin setelah banyak mengkonsumsi karbohidrat, dibandingkan dengan makanan kaya karbohidrat tanpa mengkonsumsi stroberi.
Dengan demikian, stroberi mungkin sangat berguna untuk mencegah sindrom metabolik dan diabetes tipe 2.
Mencegah kanker
Kanker adalah penyakit yang ditandai dengan pertumbuhan sel-sel abnormal yang tidak terkontrol.
Pembentukan dan perkembangan kanker sering dikaitkan dengan banyaknya radikal bebas dan peradangan kronis.
Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa buah stroberi dapat membantu mencegah beberapa jenis kanker melalui kemampuan mereka melawan radikal bebas dan peradangan.
Stroberi terbukti menghambat pembentukan tumor pada hewan, kanker mulut dan menghambat pertumbuhan sel kanker hati manusia.
Efek perlindungan dari kandungan stroberi ini berasal dari kandungan asam ellagic dan ellagitannins, yang telah terbukti menghentikan pertumbuhan sel kanker.
Tentunya diperlukan lebih banyak penelitian untuk meningkatkan pemahaman tentang manfaat buah stroberi terhadap perlindungan penyakit kanker sebelum kesimpulan yang solid dapat dicapai.
Dampak buruk buah Stroberi
Dampak buruk buah stroberi biasanya bisa di tolerir, tetapi dampak alergi cukup banyak ditemukan – terutama pada anak kecil.
Stroberi mengandung protein yang dapat menyebabkan gejala pada orang yang sensitif terhadap serbuk sari – suatu kondisi yang dikenal sebagai alergi serbuk sari makanan.
Gejala umum lainya termasuk gatal atau kesemutan di mulut, gatal-gatal, sakit kepala, dan pembengkakan pada bibir, wajah, lidah, atau tenggorokan, serta masalah pernapasan pada kasus yang parah.
Protein penyebab alergi diyakini terkait dengan antosianin pada stroberi. Stroberi putih yang tidak berwarna biasanya ditoleransi dengan baik oleh orang-orang yang alergi
Pada akhirnya. Stroberi rendah akan kalori, enak, dan sehat.
Sebagai sumber vitamin, mineral dan senyawa baik – beberapa di antaranya memiliki manfaat kesehatan yang kuat.
Manfaat kesehatan termasuk penurunan kolesterol, tekanan darah, peradangan, dan stres oksidatif.
Selain itu, stroberi ini dapat membantu mencegah lonjakan besar dalam kadar gula darah dan insulin.
Stroberi adalah tambahan yang bagus untuk diet sehat.