Resep dan Cara Membuat Cilok Tanpa Daging Kenyal Empuk Enak Asli Bandung

resep-cara-membuat-cilok-kenyal-enak-asli-bandung

Resep cilok tanpa daging kenyal dan enak. Jika ingat cilok, mengingatkan masa sekolah dan cilok pada saat itu menjadi jajanan paling populer disekolah. Selain sebagai makanan ringan yang enak, cilok juga dapat menjadi sebuah peluang usaha. Rata-rata pedagang cilok adalah pedagang kaki lima yang sering berpindah-pindah, dan rata-rata berjualan di sekitar sekolah, kampus, dan pabrik. Membuat cilok hampir sama dengan membuat pentol bakso. Hanya saja cilok lebih kenyal dari bakso karena cilok lebih banyak menggunakan tepung tapioka.

Cilok adalah lakuran dari kata aci dan dicolok. Dinamakan demikian dikarenakan bahan utamanya adalah tapioka yang dalam bahasa Sunda disebut aci, dan biasanya dihidangkan dengan cara dicolok. Makanan ini juga termasuk ke dalam makanan yang paling mudah dan sederhana cara pembuatannya.

Tepung tapioka adalah tepung yang terbuat dari singkong, kadang orang lebih mengenalnya sebagai tepung singkong atau tepung kanji. Tepung ini mengandung banyak sekali karbohidrat dan sedikit protein. Tepung tapioka mengandung pati resisten. Pati resisten adalah pati yang tidak dapat dicerna oleh tubuh, sehingga pati ini dapat membantu melancarkan pencernaan, fungsinya sama seperti serat dalam sistem pencernaan.

Dalam satu gram cilok mengandung 266 kkal, dengan kandungan 58,17 gram karbohidrat sama sekali tidak mengandung protein. Maka dari itu mengkonsumsi cilok membutuhkan pendamping yang bisa mengimbangi jumlah dari kandungan nutrisinya, seperti tambahan protein seperti kacang-kacangan, keju, ataupun daging.

Bahan :

  • 100 g tepung tapioka atau tepung pak tani
  • 100 g tepung terigu serbaguna
  • 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
  • 3/4 sendok kecil garam beryodium
  • 1/2 sampai 1/4 sendok kecil kaldu bubuk kalau suka gurih
  • 170 ml air yang sudah panas atau mendidih
  • Merica halus sedikit aja atau seujung peres sendok kecil kalau suka
  • Gula pasir sedikit saja sesuai selera atau kurang lebih seujung peres sendok kecil
  • 2 Batang daun bawang iris halus
  • Air untuk merebus cilok

Cara membuat :

  1. Pertama anda siapkan mangkuk atau wadah lalu masukkan dan campur tepung tapioka, tepung terigu, dan juga daun bawang lalu aduk rata dan sisihkan.
  2. Setelah itu campur air panas dan juga bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu bubuk kemudian didihkan sambil diaduk dan angkat.
  3. Kemudian Anda tuang rebusan air tadi sedikit sedikit ke dalam wadah pertama berisi campuran tepung dengan diaduk menggunakan sendok kayu sampai terbentuk adonan yang kalis dan juga dapat dipulung.
  4. Ingat jangan terlalu lama ya supaya adonan ciloknya tidak terlalu keras dan kekenyalannya pas.
  5. Setelah proses tersebuat anda biarkan sampai agak hangat.
  6. Ambil sedikit adonan lalu anda buat bentuk bulat. Ulangi sampai semua adonan habis.
  7. Kemudian Anda didihkan air dan tunggu sampai mendidih.
  8. Masukkan cilok tadi dan rebus sampai terapung dan juga matang.
  9. Setelah itu angkat, tiriskan dan cilok bisa sajikan bersama bumbu kacang, saus kecap dan juga bahan pelengkap lainnya.

Tips

Kenyal dan empuknya tergantung pada komposisi perbandingan antara tepung terigu dan tepung tapioka. Perbandingan yang pas adalah 1 : 1 atau bisa juga menggunakan perbandingan 125 gram tepung terigu dan 200 gram tepung tapioka. Untuk membuat adonan, gunakan air hangat yang sudah direbus. Jangan mengaduk berlebihn ketika membuat adonan. Cukup sampai tercampur rata saja agar tidak terlalu alot dan kenyal. Tambahkan sedikit minyak sayur kedalam air untuk merebus cilok agar tidak saling menempel. Jika ingin cilok yang lebih empuk dan tidak terlalu suka kenyal, teman teman bisa mengurangi penggunaan tepung tapioka atau acinya. Komposisnya bisa dibuat 130 gram tepung terigu dan 70 gram tepung tapioka.