Sebagai buah tropis, selain bisa langsung dikonsumsi saat sudah matang, buah pepaya hampir bisa dijadikan berbagai olahan. Salah satunya adalah diolah menjadi manisan yang enak. Manisan adalah salah satu olahan makanan yang memiliki rasa yang enak dan lezat. Buah pepaya banyak disukai dan populer. Buah dengan rasa segar serta tekstur lembut saat matang ini juga mudah didapatkan.
Pepaya sepertinya bukan berasal dari Indonesia melainkan berasal dari Meksiko bagian selatan dan bagian utara dari Amerika Selatan, dan kini menyebar luas dan banyak ditanam di seluruh daerah tropis untuk diambil buahnya. Nama pepaya dalam bahasa Indonesia diambil dari bahasa Belanda, “papaja”, yang pada gilirannya juga mengambil dari nama bahasa Arawak, “papaya”. Dalam bahasa Jawa pepaya disebut “katès” dan dalam bahasa Sunda “gedang”.
Buah pepaya kaya akan vitamin C. Satu buah pepaya setidaknya mengandung 235 mg vitamin C. Pepaya juga mengandung nutrisi lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh, yaitu vitamin A, vitamin B1, B3, B5, vitamin E, vitamin K, likopen, serat, kalsium, potasium, folat, dan magnesium.
Ada beragam manfaat pepaya bagi kesehatan. Mengkonsumsi pepaya secara teratur setiap hari bisa menyehatkan mata. Manfaat lain yaitu memperlancar pencernaan. Tahukah kamu kenapa pepaya terkenal dapat melancarkan pencernaan? Hal ini karena pepaya mengandung enzim papain yang membuat protein lebih mudah dicerna. Menurut penelitian, mengonsumsi pepaya selama 40 hari diduga dapat menyembuhkan perut kembung.
Setelah kita mengetahui sejarah dan manfaat mengkonsumsi buah pepaya, mari kita masuk kedalam bagian cara membuat manisan buah pepaya manis dan garing.
Bahan :
- 1 buah pepaya mengkal
- 2 sdm garam
- 800 gram gula pasir
- 250 ml air
- 1 Sdm kapur sirih ditambah 2 liter air, larutkan
Cara membuat :
- Cuci buah pepaya yang sudah dipotong-potong hingga benar-benar bersih.
- Taburi garam serta remas-remas dengan lembut pepaya sampai layu, cuci dan tiriskan.
- Rendam pepaya ke dalam larutan kapur sirih sampai 2 jam. Setelah itu cuci dan tiriskan.
- Taburkan 200 gram gula pasir ke pepaya, aduk rata hingga pepaya mengeluarkan air. Biarkan selama 1 jam agar gula meresap.
- Rebus sisa gula dengan 300 ml air sampai mendidih. Matikan api, lalau masukan pepaya dan rendam semalaman.
- Tiriskan pepaya, rebus air gula tadi hingga mengental. Matikan api, rendam kembali pepaya selama semalam. Tirikan.
- Lakukan proses berulang sampai mengental. Kemudian jemur pepaya yang sudah diolah dibawah terik sinar matahari selama 2 hari.
- Manisan pepaya tanpa kapur sirih siap disajikan.
Tips
Penggunaan kapur sirih membuat pepaya menjadi renyah. Kapur sirih aman digunakan dengan takaran penggunaan yang wajar. Untuk makanan memang boleh dan aman tapi dalam jumlah sedikit. Dalam 10 kilogram manisan pepaya, kapur sirih hanya boleh digunakan maksimal 300 gram untuk air rendaman.