Sebelum membahas resep, mari sejenak kita ketahui asal muasal sejarah kue leker yang begitu populer ini. Leker atau kue pisang Surabaya adalah salah satu makanan khas yang menurut cerita berasal dari kota Surabaya. Dari segi tampilan kue ini memang hampir mirip dengan martabak manis. Namun kue leker ini di buat dengan bentuk yang tipis.
Sebenarnya belum jelas dari mana asal mula kue leker yang pertama. Namun penamaan kue leker berasal dari bahasa belanda “Lekker” yang artinya enak. Adonannya terbuat dari campuran telur, tepung terigu, susu, gula dan air. Ciri khas kue leker terletak pada kulitnya yang berbentuk lingkaran kemudian dilipat menjadi setengah lingkaran dengan isi potongan-potongan kecil pisang, coklat tabur, gula pasir dan susu kaleng.
Selain itu kita juga bisa memodifikasi kue leker dengan topping-topping yang sedang digemari seperti nutella, greentea, oreo, dan topping lainnya. Kalau dulu kita hanya tahu bahwa adonan leker hanya ada satu adonan saja, saat ini kuta bisa memesan leker dengan tepung green tea, red velvet, coklat atau jika ingin merasakan cita rasa aslinya bisa memesan yang original saja.
Bahan :
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 2 sdm margarin Blue Band Serbaguna yang sudah dicairkan
- 500 ml susu cair
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 sdt baking powder
- 2 sdt vanili bubuk
Bahan isian :
- 1 sisir pisang uli atau pisang kepok, panggang sebentar dengan api sedang, untuk menambah rasa gurih
- Selai coklat secukupnya
Cara membuat :
- Campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, baking powder, dan vanili bubuk sambil diaduk sampai tercampur rata.
- Siapkan wadah lainnya untuk mencampur susu cair, telur, dan margarin Blue Band Serbaguna yang sudah dicairkan.
- Aduk bahan cair tersebut sampai semuanya tercampur rata.
- Campur adonan kering dan adonan basah tersebut sembari terus diaduk dan pastikan adonan tercampur dengan sempurna hingga tidak ada yang menggumpal.
- Panaskan wajan anti panas dengan api kecil sembari diberi olesan margarin.
- Ambil adonan dengan centong kemudian tuang pada wajan yang sudah panas.
- Masak dengan api kecil hingga kue leker matang dan berubah warna jadi kuning keemasan.
- Angkat kue leker yang sudah matang lalu oleskan dengan selai coklat dan beri bahan isian pisang secukupnya.
- Kue leker yang masih hangat pun siap disajikan.
Tips
Jangan terlalu banyak memberikan topping, karena akan berpengaruh terhadap kue leker, leker akan cepat lembek.