Resep dan Cara Membuat Pindang Ikan Gabus Kuah Merah Lezat dan Sehat

Ikan gabus adalah sejenis ikan predator yang hidup di air tawar. Ikan ini dikenal dengan banyak nama di berbagai daerah: bocek dari riau, aruan, haruan, kocolan, bogo, bayong, bogo, licingan, kutuk, kabos dan lain-lain. Ikan gabus sangat cocok diolah jadi apa saja. Digoreng digulai bahkan dibuat masakan pindang gabus kuah merah. Seperti resep berikut ini.

Bahan :

  • 400 g Ikan Gabus, siangi dan buang kepalanya, kemudian potong melingkar setebal 4 cm
  • 1.000 ml Air
  • 3 cm Lengkuas Muda, potong batang korek api
  • 2 batang Serai, kupas hingga diperoleh bagian ungu muda, rajang halus
  • 5 lembar Daun Jeruk, sobek
  • 1 lembar Daun Salam
  • 2 sdt Garam
  • 1½ sdm Gula Pasir
  • 2 batang Daun Bawang, ambil bagian putihnya saja, rajang halus
  • 25 g Kemangi, ambil daunnya saja
  • 10 buah Cabe Rawit Merah, ambil 3 buah, kemudian rajang, sedangkan sisanya dibiarkan utuh
  • 1 buah Jeruk Nipis, ambil airnya

Bahan bumbu halus

2 buah Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
5 buah Cabe Merah, rajang
½ sdt Kunyit Bubuk
½ sdt Merica Bubuk
1 sdt Terasi, goreng

Cara membuat :

  1. Rebus air beserta lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam dan garam hingga mendidih
  2. Haluskan bahan 2, kemudian masukkan ke dalam rebusan
  3. Kecilkan apinya, lalu masak hingga bumbu harum dan matang
  4. Masukkan semua cabe rawit, aduk hingga aroma langu cabe hilang
  5. Masukkan daun bawang dan gula pasir, aduk hingga rata
  6. Setelah kuah mendidih, masukkan ikan gabus dan rebus kembali selama 7 menit
  7. Masukkan daun kemangi, aduk sesaat
  8. Matikan api, kemudian masukkan air jeruk nipis dan aduk rata
  9. Hidangkan selagi hangat •

Rasasayange