Masyarakat Indonesia mengenalnya sebagai bahan pangan. Jengkol termasuk suku polong-polongan. Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit membentuk spiral. Di Indonesia jengkol banyak diolah menjadi sambal. Meski memiliki bau yang tidak sedap pada air seni setelah mengkonsumsinya, jengkol tetap menjadi makanan terenak dan mempunyai manfaat yang baik untuk tubuh.
Bahan :
- 500 gr Jengkol tua
- 2 lmbr daun jeruk
- 2 lmbr daun salam
- 1 btg sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1sdt Kari Bubuk
- 1 sdm air asam Jawa
- garam, gulpas,kaldu bubuk secukupnya
- 500 mil air
- 500 mil santan kental
Bahan bumbu halus
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 15 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
Cara membuat :
- Rebus Jengkol Hingga Empuk (me: 1 jam) ,lalu geprek, sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan,daun jeruk,daun salam,sareh geprek dan lengkuas geprek
- Lalu masukkan Jengkol,aduk hingga merata, tambahkan air, masak hingga mendidih
- Setelah mendidih masukkan santan kental, Masak hingga mendidih dan sesekali di aduk agar santan tidak pecah, tambahkan Kari Bubuk, air asam Jawa,garam, gulpas dan kaldu bubuk secukupnya,tes rasa
- Setelah airnya menyusut, bumbu meresap dan mengental,lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng