Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Namun ada kalanya pempek dibuat tidak menggunakan ikan atau sering sebut dengan pempek DOS.
Bahan :
- 300g tepung terigu pro sedang
- 500g sagu tani
- 2 butir telur ukuran besar kocok
- 6 siung bawang putih haluskan
- 1 sdm garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 500ml air
- 3 butir telur kocok tuk isisan kapal selam
Bahan cuko
- 1 bonggol bawang putih kupas
- 250g gula merah
- 2 sdm udang rebon/ebi sangrai
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 sdt garam
- 2 jempol asam jawa
- 500ml air
Cara membuat :
- Letakkan tepung terigu di wadah besar
- Campur air,bawang putih halus,garam,kaldu bubuk,aduk rata lalu didihkan,setelah mendidih tuang ke tepung terigu sambil di aduk2 pake centong kayu hingga rata,biarkan agak dingin
- Setelah adonan agak dingin tuangi kocokan telur,aduk rata lalu masukan tepung sagu sedikit2 sambil di uleni,lakukan hingga tepung habis dan adonan tercampur rata
- Lumuri tangan dgn sagu,bentuk adonan sesuai selera,untuk kapal selam bentuk cekungan tinggi isi dlmnya dgn telur kocok lalu rapatkan ujungnya
- Panaskan air dlm panci beri 1 sdm minyak goreng,rebus pempek hingga mengapung,angkat dan tiriskan
Membuat cukonya :
- Blender bawang putih,cabe,udang rebon/ebi,lalu tuang di panci,campur dgn air,gula dan garam lalu didihkan hingga kuah agak kental,angkat lalu saring,sajikan bersama pempeknya