Masakan satu ini cukup digemari masyarakat. Mulai dari isian soto hingga dioseng, banyak yang sepakat bahwa kikil memiliki rasa yang lezat. Selain enak, di dalam kikil terkandung protein berbentuk kolagen, yakni sejenis protein yang memiliki kandungan asam amino essensial yang kurang lengkap jika dibandingkan dengan bagian daging. Sekitar 30% kandungan kolagen dapat ditemukan pada kaki dan kikil hewan mamalia seperti sapi, kerbau, dan kambing. Ini sangat bermanfaat untuk mempertahankan kekuatan dan elastisitas kulit.
Bahan :
- 300 g kikil sapi, rebus dan bilas bersih
- 6 siung bawang merah,iris
- 3 bawang putih, iris
- 1 ruas lengkuas, memarkan, iris
- 1 ruas jahe, memarkan, iris
- 1 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 btg serai, memarkan, potong
- 20 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula jawa
- 2 sdm kecap manis
- 150 ml kaldu ayam
- Garam
- Lada
Cara membuat :
- Potong-potong kikil yang telah direbus
- Panaskan sedikit minyak. Tumis daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas. Tumis hingga harum.
- Masukkan cabai hijau keriting. Aduk sebentar.
- Masukkan kikil. Aduk rata.
- Tambahkan air asam jawa, gula jawa, kecap manis, garam, lada dan air kaldu ayam. Masak hingga air asat dan bumbunya meresap.
- Siap disajikan.