Tidak hanya terkenal dengan seni dan budayanya, bali juga memiliki resep masakan khasnya yaitu Pepes Ayam Bali. Pepes Ayam Bali adalah salah satu Pelengkap yang kini semakin populer di Indonesia karena kelezatannya dan berbahan utama yang mudah didapatkan.
Bahan :
- 10 paha ayam, cincang kasar
- 3 btg serai bagian putih, iris halus
- 5 lbr daun jeruk purut
- 5 lbr daun salam
- 1 btr telur
- 100 ml santan instan
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm gula merah iris
- Garam
- Minyak goreng
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi
Bumbu Halus
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt lada bulat
- ¼ btr pala
- 3 btr kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt terasi
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
Cara membuat :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga matang dan bau langunya hilang. Sisihkan.
- Siapkan wadah besar. Masukkan paha ayam cincang dan bumbu halus yang sudah ditumis, aduk rata.
- Tambahkan telur dan santan instan. Beri bawang merah goreng, gula merah iris dan garam, aduk seluruhnya hingga tercampur rata.
- Sementara itu, panaskan kukusan.
- Siapkan daun pisang. Masukkan campuran ayam serta bumbu-bumbu. Bungkus lalu semat dengan tusuk gigi. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
- Kukus Tum Ayam selama 40 menit hingga matang.
- Sajikan bersama nasi panas.