Resep dan Cara Membuat Roti Gulung Abon Enak Ala BreadTalk

Roti gulung isi abon yang ditaburin biji wijen dan potongan sayuran serta irisan cabai merah seperti ini. Rasanya lebih nendang dan aromanya juga jadi makin khas. Kalau makan satu nggak cukup, soalnya emang enak dan gurih sekali. Perpaduan abon daging sapinya yang asin dan manis dari mayonaise yang dicampur sedikit susu kental manis benar-benar nikmat.

Bahan :

  • Tepung Protein Tinggi 500 gram
  • Air dingin es 220 mili liter (Saya menggunakan 150 mili liter air dingin es + 70 mili liter whipping cream cair)
  • Gula Putih 100 gram
  • Butter 100 gram
  • Susu bubuk Dancow 25 gram
  • Kuning Telur 2 butir
  • Telur utuh 1 butir
  • Ragi instan 10 gram
  • Garam 4 gram

Bahan topping

  • Kuning telur 2 butir, kocok lepas
  • Daun bawang secukupnya, iris tipis
  • Cabe merah besar atau cabai keriting buang bijinya, lalu iris halus
  • Biji Wijen secukupnya

Bahan isian

  • Mayonaise + Sedikit SKM (susu kental manis putih), atur sesuai selera
  • Abon sapi / abon ayam atau abon ikan selera saja sesuai keinginan.

Cara membuat :

  1. Pertama-tama campur tepung terigu, susu bubuk, gula dan juga ragi menjadi satu, aduk sampai rata.
  2. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil di uleni atau di mixer terus sampai setengah kalis.
  3. Kemudian tambahkan butter dan garam, mixer kembali hingga adonan kalis elastis.
  4. Angkat adonan, tutup dengan kain serbet kurang lebih sekitar 45 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
  5. Selanjutnya kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 2, gilas bentuk persegi, kemudian tata rapi sesuai bentuk ukuran loyang yang sebelumnya sudah diolesi sedikit butter. Setelah semua adonan roti tertata rapi diloyang, tusuk-tusuk adonan dengan garpu supaya adonan tidak bergelembung saat di oven. Istirahatkan adonan sekitar 15 menitan.
  6. Olesi permukaan adonan dengan kuning teur, taburi daun bawang, cabai iris serta biji wijen sesuai selera.
  7. Lalu oven adonan di suhu 190 derajat celcius kurang lebih selama 15 menit api atas bawah dan 2 menit terakhir api atas supaya permukaan kuning kecoklatan (silahkan sesuaikan oven masing-masing).
  8. Tips : Jangan sampai kebablasan ovennya, karena nanti permukaan kulit terlalu kering dan bikin susah saat roti digulung, nanti hasilnya kaku dan retak).
  9. Keluarkan roti dari oven, balik roti di atas kertas roti, oles dengan mayonaise dan beri taburan abon secukupnya. Gulung perlahan sambil agak dipadatkan agar hasilnya cantik. Diamkan sebentar, lalu potong menjadi 5 bagian atau sesuai selera.
  10. Jangan lupa oles lagi sisi kanan dan kirinya dengan mayonaise dan taburi abon kembali.
  11. Resep roti gulung abon homemade siap disajikan.

Doyanresep