Resep dan Cara Membuat Kue Pepare Khas Banjarmasin yang Nikmat

Pepare merupakan jajanan pasar khas Banjarmasin Kalimantan Selatan. Kue pepare ini enak sekali dengan ciri khas rasa manis gurih karena isiannya adalah unti kelapa alias kelapa parut yang dimasak dengan gula merah. Perpaduan unti kelapa dengan adonan kulit bertekstur kenyal dan lembut sungguh menggigit di mulut.

Bahan :

Bahan kulit

  • Tepung ketan putih 200 gram
  • Garam 1/4 sendok teh
  • Santan hangat 180 mili liter (dari 1/2 butir kelapa parut)
  • Pasta pandan secukupnya

Bahan unti

  • Kelapa parut 150 gram (gunakan kelapa setengah tua)
  • Gula merah sisir halus 100 gram
  • Gula pasir 1 sendok makan
  • Air 75 mili liter
  • Garam 1/2 sendok teh
  • Daun pandan 1 lembar
  • Campur semua bahan jadi satu, lalu masak unti hingga cukup kering. Dinginkan.

Bahan vla santan

  • Santan 175 mili liter
  • Gula pasir 1/2 sendok teh
  • Garam 1/8 sendok teh
  • Tepung beras 1 sendok teh + sedikit air (larutkan)
  • Daun pandan 1 lembar
  • Campur semua bahan jadi satu, masak hingga vla kental. Dinginkan.

Cara membuat :

  1. Pertama-tama panaskan kukusan dengan menggunakan api sedang. Bungkus tutupnya pakai kain atau serbet bersih jika pakai kukusan biasa. Bertujuan agar tidak ada uap air yang jatuh saat proses pengukusan.
  2. Campur santan dengan pasta pandan aduk rata, sisihkan. Campur sisa bahan lainnya kecuali santan, aduk rata lalu tuang santan perlahan sambil terus diaduk rata hingga adonan bisa dipulung.
  3. Selanjutnya ambil adonan sebanyak @25 gram. Bulatkan, pipihkan lalu isi dengan 1 sendok teh unti kelapa, bulatkan lagi bentuk
  4. lonjong seperti pare lalu beri garis dengan cara ditekan permukaannya pake punggung tusuk gigi. Lakukan sampai adonan habis.
  5. Letakkan pepare diatas daun pisang.
  6. Kemudian kukus pepare hingga matang sekitar 25 menit, buka tutup kukusan sebentar tiap 5 menit.
  7. Setelah matang, oles permukaan pepare dengan sedikit minyak goreng terlihat mengkilat kinclong.

Doyanresep