Kue cubit adalah salah satu panganan khas Jakarta. Bercita rasa manis dan bertekstur lembut, panganan ini sering dijumpai di jual di pinggir jalan atau dan tempat ramai.
Bahan :
- Bahan A (Biang):
- Tepung terigu protein rendah – 100 gram
- Ragi – 11 gram
- Air – 100 ml
- Bahan B:
- Gula pasir – 175 gram
- Telur – 3 butir
- Bahan C:
- Tepung terigu protein rendah – 150 gram
- Vanili bubuk – 10 gram
- Baking powder – 10 gram
- Garam – 1/4 sdt
- Mentega, lelehkan – 100 gram
- Susu full cream – 225 ml
Cara membuat :
- Campurkan semua bahan A, lalu aduk dengan spatula. Tutup dengan plastic wrap sisihkan biarkan selama 10 menit atau hingga mengembang (adonan lebih naik dari sebelumnya).
- Kocok kedua bahan B hingga berbusa saja menggunakan mixer.
- Ayak tepung terigu, vanili dan baking powder. Campurkan semua bahan C jadi satu.
- Masukan semua campuran bahan C sedikit demi sedikit kedalam bahan B. Aduk rata dengan spatula.
- Cek Bahan A apakah sudah mengembang jika sudah kempiskan dengan mengaduk rata adonan.
- Mixer semuanya menjadi satu dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata saja.
- Panaskan cetakan kue cubit lalu masak adonan. Masak dengan ditutup hingga 1/2 matang.
- Beri mesis diatasnya, masak lagi hingga matang atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
Tips :
- Pastikan ragi kondisi baik agar adonan biang bagus mengembang.
- Aduk tiap kali adonan ingin di tuang ke cetakan.
- Gunakan api kecil dan gunakan tusuk sate untuk mengangkat kue cubit.
- Tekstur Adonan biang tidak encer juga tidak kental.