Buah pisang memang enak diolah jadi panganan apa saja. Selain dijadikan pisang goreng, pisang juga bisa diolah menjadi panaganan enak berselimut tepung lainnya yaitu pisang molen.
Cocock dijadikan cemilan atau bisa juga dijadikan bahan dagangan. Karena pisang molen selalu laku terjual di setiap penjual gorengan.
Bahan :
- Tepung terigu protein sedang – 200 gram
- Tepung maizena – 3 sdm
- Gula halus – 3 sdm
- Margarin, cairkan – 40 gram
- Telur, kocok lepas – 1 butir
- Vanilli – 1/2 sdt
- Air es – 30 ml
- Garam – 1/4 sdt
- Pisang lilin matang, potong jadi 2 bagian – 12 buah
Cara membuat :
- Dalam wadah, campur semua bahan kulit kecuali air es.
- Tuang air es secara bertahap sambil uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket. Hentikan pemberian air jika adonan sudah pas.
- Gumpalkan adonan. Tutup wadah dengan serbet atau plastic wrap. Istirahatkan selama 15 menit.
- Bagi adonan jadi beberapa bagian. Ambil adonan lalu giling dengan alat penggiling mie (pasta maker). Dimulai dari nomor yang paling tebal hasilnya kemudian ke nomor yang tipis hasilnya.
- Giling tipis memanjang. Potong dengan lebar sekitar 3-4 cm dan panjang sesuaikan dengan ukuran pisang.
- Ambil sepotong pisang. Lilitkan dengan adonan kulit hingga pisang terbalut semua. Tekan kedua ujungnya agar tidak terbuka saat digoreng. Lakukan hingga habis.
- Panaskan banyak minyak. Goreng molen dengan api sedang hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan.
Tips :
- Pisang lilin bisa diganti dengan pisang jenis kepok atau raja. Pastikan pisang sudah matang agar molen jadi manis legit.
- Pastikan pisang tertutup rapat dengan adonan kulit saat membalutnya, supaya kulit tidak lepas saat digoreng.
- Gunakan terigu berprotein sedang, jika kandungan protein pada tepung terlalu tinggi akan membuat tekstur kulit molen akan lembut dan kenyal bukan renyah atau garing.