Resep dan Cara Membuat Duplikasi Ayam Goreng KFC dan Mcd


Sampai saat ini, semua orang masih mencari resep dan bagaimana cara membuat ayam goreng seperti KFC dan McD. Tidak sedikit pula orang yang gagal mencobanya, meskipun sudah mengikuti resep dan langkah membuatnya. Resep duplikasi ayam goreng kali ini diolah dari seorang mantan akademi Matser Chef Indonesia yaitu William Gozali.

Bahan :

  • 1 ekor ayam negri ukuran sedang di bagi 8
  • 1 liter susu UHT
  • 25 gram gula
  • 25 gram garam
  • 3 sdm cuka / lemon juice

Bumbu kering krispi :

  • 500 gram tebung dgn protein sedang
  • 1/3 sdm bubuk ketumbar
  • 1/3 sdm bubuk cabai
  • 1 sdm bubuk bwg putih
  • 1 sdm bubuk bwg bombay
  • 1/3 sdm daun oregano / rosemary kering
  • 1/2 sdt bubuk cengkeh
  • 1/2 sdt bubuk jinten
  • 1/2 sdm bubuk jahe
  • 1/3 sdm bubuk lada hitam
  • 1/3 sdm bubuk lada putih
  • 2 sdt garam halus
  • 1/3 sdm baking powder

Cara membuat :

Air rendaman ayam :

  1. Siapkan mangkok dan tuangkan susu UHT
  2. Masukkan garam, gula dan lemon juice / cuka
  3. Aduk rata dan tes rasa. Pastikan cairan memiliki rasa sedikit asam, asin dan manis.
  4. Masukan semua ayam sampai terendam ke dalam cairan. Masukkan dalam lemari pendingin dan diamkan minimal 8 jam atau lebih baik 24 jam.

Tepung krispi :

  1. Siapkan wadah atau mangkok. Masukkan semua bahan kering seperti tepung dan bumbu bubuk lainnya. Aduk rata dan tes rasa.

Mengoreng daging ayam :

  1. Panaskan wajan untuk menggoreng. Tambahkan minyak sampai kira-kira ayam terendam sempurna saat digoreng. Karena menggoreng daging ayam ini perlu minyak yang banyak. Ketika minyak sudah panas. Kecilin api. Jaga suhu minyak di 145-150 C.
  2. Ambil daging ayam yang sudah direndam.
  3. Siapkan mangkok dan masukkan sedikit tepung yang sudah dibumbui. Cairkan dengan air.
  4. Siapkan wadah dan tuang semua tepung kering.
  5. Ambil daging ayam. Masukkan ke tepung kering. Angkat. Masukkan lagi ke tepung yang sudah dicairkan. Angkat. Masukkan lagi ke tepung kering. Pastikan ayam terbalur rata dengan tepung. Sisihkan. Lakukan langkah ini sampai daging ayam habis.
  6. Goreng ayam kurang lebih 7-8 menit hingga warna kecoklatan. Angkat. Diamkan 15 menit di suhu ruang. Dijamin matang smp ke dalam.

William Gozali