Tempoyak merupakan makanan yang biasa dijumpai di daerah Sumatra dan Kalimantan.
Uniknya, tempoyak adalah hasil fermentasi dari durian yang sudah matang. Pasti terbayang rasa asamnya. Karena itu, tempoyak lebih sering digunakan sebagai campuran bahan dalam masakan seperti sambal.
Bahan :
- Udang segar – 500 gram
- Tempoyak – 120 gram
- Pete (optional) – 1 papan
- Serai, geprek – 1 batang
- Air – 50 ml
- Garam – secukupnya
- Gula – secukupnya
- Minyak, untuk menumis – secukupnya
Bumbu halus :
- Bawang merah – 7 siung
- Bawang putih – 5 siung
- Cabe merah – 15 buah
- Kunyit – 1 ruas
Cara membuat :
- Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tempoyak masak hingga matang.
- Masukkan pete (jika pakai), aduk rata.
- Beri air, garam dan gula sesuai selera, aduk rata kembali.
- Masukkan udang dan cicipi rasanya.
- Aduk hingga kental.
- Matikan api dan sajikan.