Rempeyek kacang tanah sudah tidak asing lagi bagi masyarakat di Indonesia.
Teksturnya yang renyah dan gurih sangat disukai semua kalangan. Rempeyek biasanya dijadikan camilan sehari-hari. Bisa juga disajikan menjadi camilan hari besar seperti hari raya.
Resep mudah untuk membuat rempeyek kacang yang enak dan renyah.
Fakta Gizi
Kacang tanah kaya akan nutrisi, kacang tanah telah terbukti dapat menjaga kesehatan jantung dan mengontrol gula darah.
Dalam riset 2014, misalnya, peneliti membuktikan konsumsi 46 gram kacang tanah setiap hari membantu meningkatkan kesehatan jantung pada orang-orang yang menderita diabetes.
Manfaat tersebut berkat kandungan lemak sehat, yakni lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda, yang tinggi.
Efek samping kacang tanah bisa memicu alergi pada sebagian orang karena mengandung protein yang disebut arachin dan conarachin.
Orang yang alergi protein arachin dan conarachin juga bisa mengalami reaksi berikut saat mengonsumsi kacang tanah:
- kulit gatal
- muncul bintik-bintik di kulit
- tenggoroka sekitar mulut mengalami kesemutan
- hidung mampet atau pilek mual
Mereka yang alergi terhadap protein tersebut bahkan bisa mengalami anafilaksis atau reaksi alergi yang mengancam jiwa.
Resep Rempeyek Kacang Tanah
Bahan:
- Tepung beras sebanyak 500 gram.
- Kacang tanah sebanyak 200 gram.
- Kelapa 1 buah (sebaiknya pilih yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda, lalu diparut).
- 5 siung bawang putih.
- Ketumbar, kemiri dan garam secukupnya.
- Kapur sirih ΒΌ sendok teh.
- Daun jeruk purut iris tipis untuk memberikan sedikit aroma harum.
Cara mencapur adonan:
- Haluskan bumbu-bumbu mulai dari bawang putih, ketumbar, kemiri serta garam.
- Sebelum menambahkan air, sebaiknya campur dulu bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa dan tepung beras. Jangan lupa tambahkan irisan daun jeruk purut agar rempeyek bisa lebih wangi. (Sebenarnya bisa menggunakan santannya saja. Tapi jika disertakan parutan kelapa, maka rempeyek akan lebih gurih).
- Setelah tercampur rata, barulah tambahkan air dan kapur sirih. Kapur sirih digunakan agar rempeyek yang dihasilkan bisa lebih renyah. Agar tidak keras, sebaiknya adonan dibuat encer.
- Untuk kacang tanahnya sendiri, bisa kita belah menjadi dua atau utuh juga bisa menurut selera kita. Kacang tanah dicampurkan pada saat akan menggoreng saja.
Cara menggoreng:
- Sebelum menggoreng, pastikan minyak benar-benar panas. Aduk kembali adonan agar tidak menggumpal di bagian bawahnya. Ambil satu sendok sayur adonan dan taburi dengan sedikit kacang tanah, lalu goreng. Untuk menggorengnya, mulailah dari pinggir. Karena jika kita menungkannya di tengah, maka rempeyek akan menumpuk dan tidak melebar sebagaimana mestinya.