Resep dan Cara Membuat Rempeyek Kacang Tanah Renyah

Salah satu camilan yang paling disukai oleh orang Indonesia adalah sesuatu yang gurih dan renyah namun tidak mengenyangkan. Tidak hanya orang tua, namun anak muda hingga anak kecil pun akan ketagihan. Resep mudah untuk membuat rempeyek kacang yang enak dan renyah.

Bahan :

  • Tepung beras sebanyak 500 gram.
  • Kacang tanah sebanyak 200 gram.
  • Kelapa 1 buah (sebaiknya pilih yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda, lalu diparut).
  • 5 siung bawang putih.
  • Ketumbar, kemiri dan garam secukupnya.
  • Kapur sirih ¼ sendok teh.
  • Daun jeruk purut iris tipis untuk memberikan sedikit aroma harum.

Cara mencapur adonan :

  • Haluskan bumbu-bumbu mulai dari bawang putih, ketumbar, kemiri serta garam.
  • Sebelum menambahkan air, sebaiknya campur dulu bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa dan tepung beras. Jangan lupa tambahkan irisan daun jeruk purut agar rempeyek bisa lebih wangi. (Sebenarnya bisa menggunakan santannya saja. Tapi jika disertakan parutan kelapa, maka rempeyek akan lebih gurih).
  • Setelah tercampur rata, barulah tambahkan air dan kapur sirih. Kapur sirih digunakan agar rempeyek yang dihasilkan bisa lebih renyah. Agar tidak keras, sebaiknya adonan dibuat encer.
  • Untuk kacang tanahnya sendiri, bisa kita belah menjadi dua atau utuh juga bisa menurut selera kita. Kacang tanah dicampurkan pada saat akan menggoreng saja.

Cara menggoreng :

  • Sebelum menggoreng, pastikan minyak benar-benar panas. Aduk kembali adonan agar tidak menggumpal di bagian bawahnya. Ambil satu sendok sayur adonan dan taburi dengan sedikit kacang tanah, lalu goreng. Untuk menggorengnya, mulailah dari pinggir. Karena jika kita menungkannya di tengah, maka rempeyek akan menumpuk dan tidak melebar sebagaimana mestinya.