Ini adalah resep untuk Anda yang bosan makan tape ketan? Tape ketan ternyata dapat diolah lagi menjadi olahan kue yang sangat enak, yaitu resep bolu kukus tape ketan.
Anda bisa berkreasi menambahkan warna dan perasa pandan agar kue bolu kukus tampak lebih menarik untuk dinikmati.
Bolu kukus memiliki ciri-ciri rekahan di bagian atasnya. Semakin merakah bolu kukus maka semakin lembut pula tekstur bolu ketika dikonsumsi. Berikut adalah resep membuat bolu kukus tape ketan yang dikutip dari Kompas.com.
Resep Bolu Kukus Pandan Tape Ketan
Bahan:
Tape ketan hitam – 50 gr, peras airnya
Tepung terigu protein sedang – 275 gr
Telur – 2 butir
Gula pasir – 200 gram
Air daun suji – 25 ml, dibuat dari 20 lembar daun suji + 4 lembar daun pandan
Pewarna makanan – 4 tetes, warna hijau
Esens pandan – 1/4 sdt
Santan kental instan – 50 gram
Garam – 1/4 sdt
Cake Emulsifier – 2 sdt, bisa pakai SP, Ovalet, TBM
Baking Powder – 1/2 sdt
Soda tawar – 150 ml
Cara membuat:
Kocok telur, gula pasir, garam, dan cake emulsifier hingga mengembang dan mengental.
Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak. Tuangkan minuman soda tawar, santan kental instan, dan esens pandan sambil aduk perlahan sampai tercampur rata.
Masukkan tape ketan hitam, aduk rata.
Alasi cetakan bolu dengan paper cup. Tuang adonan ke dalam paper cup hingga 3/4 penuh.
Panaskan dandang dulu. Setelah itu, kukus adonan bolu selama 20 menit dengan api besar sampai matang dan merekah. Angkat. Biarkan dingin sebentar.
Kue Koci-koci adalah kue bertekstur kenyal yang memiliki ini atau isi yang beruapa parautan kelapa atau kacang hijau. Kue Koci adalah kue tradisional yang diketahui berasal dari Cirebon dan Indramayu.
Namunada juga yang menyebut kue ini adalah kue bugis, karena bntuknya saja yang berbeda. Kue koci berbentuk segitiga dan dibungkus dengan daun pisang. Sedangakan kue bugis bentuknya seperti kue lapek/nogosari.
Sebelum menulis resep ini, ada sedikit antara saya dan kedua orang tua saya. Perdebatan itu adalah apa nama kue ini.
Saya sering makan kue ini, tapi lupa apa namanya. Akhirnya salah satu orang tua menyebutkan kalau nama kue ini adalah kue Koci.
Bisa dibilang kue ini sangat banyak penggemarnya. Kue ini selalu ada di penjual kue jajanan pasar, untuk acara keluarga bahakan untuk disajikan pada acara hajatan seperti pernikahan.
Fakta Gizi
Dalam satu buah kue Koci mengandung 26 kalori dengan lemak 0,65g, 0,2g ptotein dan 5,05g karbohidrat.
Cara Membuat Kue Kochi
Bahan
Bahan isi:
Kelapa parut – 200 gr
Daun pandan – 1 lembar
Garam – 1/4 sendok teh
Gula merah – 100 gr, sisir halus
Air – 150 ml
Bahan isi:
Tepung ketan – 150 gr
Tepung sagu – 50 gr
Garam – 1/4 sendok teh
Santan cair – 150 ml (dari 1/2 butir kelapa)
Daun pisang – secukupnya untuk pembungkus
Cara membuat:
Mebuat isian
Siapkan wajan/kuali. Masukkan semua bahan isian kedalamnya. Masak sampai air meresap. Sisihkan.
Membuat kulit
Siapkan wadah, campur tepung ketan, tepung sagu dan garam. Aduk rata. Masukkan air santan sedikit demi sedikit. Aduk-aduk adonan hingga tidak tampak lagi tepung yang bergerindil dan kalis.
Ambil sedikit adonan. Pipihkan dan berikan isian. Bungkus dengan daun pisang membentuk segitiga.
Lakukan sampai adonan kulit dan bahan isian habis.
Kukus kue koci-koci hingga matang.
Kue koci-koci siap disajikan.
Tips
Agar rasa isi lebih manis, Anda bisa menambahkan gula pasir secukupnya. Jika tidak terlalu suka rasa manis bisa mengurangi takaran gula pada bahan isian sesuai dengan selera.
Butter Cookies adalah salah satu kue yang paling disukai. Sesuai dengan namanya, kue Butter Cookies terbuat dari campuran tepung terigu dan butter.
Kue Butter Cookies memang sagat cocok dinikmati dikala santai.
Wangi butter dari kue kue ini semakin membuat kita tidak tahan untuk langsung mencicipinya.
Resep ini akan sekaligus membuat Stick Butter Cookies aneka rasa, yaitu rasa original, cokelat dan green tea.
Fakta Gizi
Butter sudah dibuat sejak 4000 tahun yang lalu dengan cara tradisional, yaitu memisahkan lemak dari susu dan mengocoknya terus-menerus sehingga lemak memadat.
Butter memiliki kandungan lemak sebesar 80% ini dilihat butter memang terbuat dari lemak. Butter memberikan fungsi memberi rasa, melembutkan dan mengembangkan kue serta menurunkan efek gluten tepung.
Peran paling jelas yang diberikan butter pada kue adalah sebagai pemberi rasa yang lebih enak. Kue tak akan memiliki rasa enak.
Dilansir dari KlikDokter, satu sendok makan (14 gram) butter mengandung 102 kalori dan 11,52 gram lemak, yang mana 7,29 gram disumbangkan oleh lemak jenuh.
Resep Membuat Stick Butter Cookies
Bahan:
Butter – 133 gram
Gula bubuk – 70 gram
Telur – 1 butir
Ekstrak vanili – 2 gram
Garam – secubit
Bahan tepung rasa original
Tepung terigu – 52 gram
Almond bubuk – 16 gram
Bahan tepung rasa cokelat
Tepung terigu – 49 gram
Bubuk cokelat – 5 gram
Almond bubuk – 14 gram
Bahan tepung rasa green tea
Tepung terigu – 49 gram
Sprout powder (opsional) – 2 gram
Green tea bubuk – 4 gram
Almond bubuk – 13 gram
Cara membuat:
Membuat campuran butter. Haluskan butter menggunakan mixer sampai lembut atau teksturnya menyerupai mayonaise. Selanjutnya, sambil butter di mixer tambahkan gula bubuk sedikit-demi sedikit sampai habis dan mixer sampai merata. Tambahkan sedikit garam. Mixer kembali hingga 5 menit. Tambahkan vanila ekstrak dan telur (telur dikocok lepas terlebih dahulu sebelum dicampurkan kedalam campuran butter). Mixer sampai telur tercampur rata.
Membuat campuran kue. Bagi tiga campuran butter dan timbang sampai berat 86 gram. Tambahkan setiap masing-masing tepung kedalam campuran butter. Aduk hingga butter dan tepung tercampur rata.
Mencetak kue. Siapkan pipping bag, potong bagian ujung sepanjang 3 cm dan tempatkkan cetakan diujungnya.Masukkan adonan kue dan cetak sampai panjang 12.7 cm (pajang kue bisa sesui selera). Cetak kue sampai ketiga adonan habis.
Memanggang kue. Panaskan oven sampai suhu 160-165 derajat Celsius. Panggang Stick Butter Cookies selama 14 menit.
Menyajikan kue. Stick Butter Cookies bisa disajikan dengan measukkannya kedalam toples atau piring jika ingin di konsumsi langsung.
Tips
Jika menggunakan butter yang beku, sebaiknya mendiamkannya dulu di suhu ruang sampai butter menjadi lembut.
Resep membuat kue jahe enak dan lembut sangat identik dengan perayaan Natal adalah kue Jahe. Kue jahe selalu disajikan sebagai kue Natal di seluruh dunia.
Kue jahe biasanya berbentuk seperti manusia.
Bentuk kue jahe menyerupai bentuk manusia ternyata memiliki sejarah yang cukup panjang.
Sejarah dan resep kue jahe sebagai kue Natal dan perubahan-perubahan bentuknya berawal dari abad ke-11.
Pada abad ke-11, kue jahe menjadi kue keberuntungan oleh masyarakat Eropa. Bentuknya belum seperti manusia.
Bentuk kue jahe pada saat itu adalah bulat dan bintang.
Di abad ke-16 Ratu Elizabeth di Inggris meminta tukang roti istana untuk membuat kue jahe berbentuk orang.
Sang ratu pun menyajikan kue jahe untuk disajikan pada para pejabat asing dan orang-orang di kerajaannya.
Sementara di Jerman, pada abad ke-16 kue jahe yang berbentuk miniatur rumah dibuat.
Pada abad ke-18, kue jahe bentuk miniatur rumah mulai terkenal dan menjadi kue wajib di perayaan Natal setelah Brothers Ghrimm menerbitkan dongeng Hansel and Gretel di mana dalam dongeng tersebut kue jahe menjadi kue yang disajikan di hari raya Natal.
Ada juga yang mengatakan asal usul kue jahe menjadi kue khas Natal karena rasa jahenya yang bisa menghangatkan tubuh kita selama musim dingin.
Secara keseluruhan, tradisi kue jahe ini berasal dari Jerman, Prancis, Belanda dan Inggris.
Resep Membuat Kue Jahe
Dikutip dari Delish, ini adalah resep dan cara membuat kue jahe yang lembut dan sempurna.
Bahan:
3 1/4 Cup tepung serbaguna
3/4 Cup mentega
3/4 Cup gula merah bubuk
3/4 Cup gula molases
1 butir telur
1 sdt ekstrak vanili
Bahan bumbu kering
1 sdt jahe bubuk
1 sdt bubuk kayu manis
1/2 sdt cengkeh bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt lada hitam bubuk (bisa di skip)
1/2 sdt garam halus
Kulit jeruk (bisa di skip)
1 inci jahe, parut halus
Cara membuat:
Dalam mangkuk besar. Masukkan mentega, gula merah, dan gula molase. Aduk hingga 2 menit hingga mengembang selama 2 menit. Tambahkan telur dan ekstrak vanila. Mixer sebentar hingga tercampur rata.
Siapkan mangkuk ukuran sedang. Masukkan tepung, semua bahan bumbu dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Tuangkan bahan cair sebelumnya kedalam mangkuk sedang dan aduk hingga merata. Masukkan kulit jeruk dan jahe parut. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Bagi adonan kue menjadi dua bagian. Bungkus dengan plastik wrap. Lalu tempatkan didalam lemari pendingin (kulkas) selama 2-3 jam.
Gilas adonan hingga ketebalan 1/4 inci. Potong atau cetak dengan cetakan kue (bentuk cetakan sesuai selera). Panaskan oven dengan suhu 350 derajat. Siapkan loyang dan lapisi dengan kertas kue. Tempatkan kue yang sudah dicetak diatasnya.
Panggang kue jahe sampai sedikit mengembang (kira-kira selama 10 menit). Keluarkan kue jahe yang sudah matang dan biarkan kue jahe dingin berada di suhu ruang selama 5 menit.
Kue jahe siap dinikmati dan bisa disimpan didalam toples.
Tips
Agar kue jahe lebih empuk dan padat gunakan mentega yang lunak pada suhu ruang, bukan mentega cair.
Sisa adonan kue dapat disimpan selama dua hari didalam lemari pendingin. Jika ingin menggunaknnya keluarkan dari lemari pendingin dan biarkan sampai adodan tidak kaku.
Setiap hari raya tiba, di rumah nenek selalu menyediakan kue semprong diatas meja sebagai kue lebaran.
Bahan utama membuat kue semprong adalah tepung beras. Ada yang digulung dan ada juga yang dilipat membentuk segitiga.
Kue ini memiliki rasa manis dan gurih. Harumnya pun juga khas. Kue semprong memiliki tekstur yang renyah.
Setelah nenek telah tiada, terkadang ibu saya juga membuat kue semprong ini dari resep kue semprong yang sama.
Kue semprong ini cocok sekali dijadikan camilan. Kue semprong juga sering dijual di toko-toko sebagai oleh-oleh.
Sejarahnya kue semprong bukan berasal dari Indonesia.
Kue semprong dipercayai pertama kali dibawa oleh bangsa Portugis, karena kue ini mirip dengan kue krumkake yang berasal dari Norwegia. Namun, bahan-bahan dan bentuk kue ini sudah dimodifikasi dari kue aslinya.
Kue semprong memiliki nama sebutan yang berbeda di tiap daerah di Indonesia.
Nama lain kue semprong seperti kue dampit (Sunda), kue japit gulung (Lamongan), kue seupet (Aceh), kue sapik (Minang), kue juwada gulung (Sumatera Selatan), kue kasippi (Sulawesi), kue curuti (Gorontalo), kue gulung (Minahasa) dan lain sebagainya.
Fakta Gizi
Penggunaan telur pada resep kue semprong menyumbang beberapa nutrisi yang sangat baik.
Tlur memiliki vitamin D, E, K, B6, kalsium, dan zinc di dalamnya. Tak hanya relatif rendah kalori, telur juga mengandung tinggi protein (6 gram) dan 5 gram lemak sehat.
Dengan mengonsumsi sebutir telur rebus, telah memenuhi 6% kebutuhan vitamin A, 5% asam folat, 7% vitamin B5, 9% vitamin B12, 15% vitamin B2, 9% fosfor, dan 22% kebutuhan selenium harian.
Resep Membuat Kue Semprong
Bahan:
Tepung beras – 300 gram
Gula pasir – 160 gram
Telur – 3 butir
Margarin, cairkan – 50 gram
Santan kental – 200 ml
Garam – 1/2 sdt
Vanili – 1/2 sdt
Wijen hitam – secukupnya
Cara membuat:
Dalam wadah, kocok / mikser telur dan gula pasir hingga kental dengan kecepatan tinggi.
Turunkan kecepatan hingga paling rendah. Masukkan tepung beras, garam, dan vanili bergantian dengan margarin dan santan. Kocok hingga rata.
Panaskan cetakan di atas kompor. Gunakan api sedang-kecil dan tunggu sebentar hingga panasnya merata.
Tuang satu sendok sayur adonan di tengah cetakan. Tutup cetakan, balik, dan tunggu beberapa saat. Balik cetakan dan cek kue. Jika sudah kering dan berwarna kecoklatan, angkat kue.
Selagi hangat, gulung kue dan rapikan, kemudian sisihkan. Lanjutkan memasak dan ulangi langkah tadi hingga adonan habis.
Siap disajikan atau simpan dalam wadah kedap udara.
Tips
Setelah di lepaskan dari cetakan, kue semprong harus segera digulung atau dibentuk sesuai selera. Jika terlalu lama kue semprong akan mengeras.
Jangan menggunakan api terlalu besar saat memanggang kue semprong. Kue semprong adalah tipe kue yang cepat gosong.
Resep Dorayaki adalah kue pancake tradisional asal Jepang yang pada bagian tengahya di beri isian kacang merah.
Tekstur Dorayaki yang empuk dan lembut, serta isian yang manis.
Nama Dorayaki berasal dari kata “Dora” yang memiliki arti gong dan kata “Yaki” yang memiliki arti dimasak dengan panas kering (panggang).
Ada beberapa fakta sejarah dari kue Dorayaki.
Namun beberapa fakta sejarah tidak menyebut kepastian dari sejarah terciptanya kue Dorayaki.
Salah satu sumber menceritakan, kue Dorayaki tercipta dari seorang samurai bernama Saito no Musashibo Benkei yang mengalami luka akibat perang.
Samurai yang terluka tersebut dirawat oleh sepasang kakek dan nenek. Setelah samurai sembuh, dia ingin membalas kebaikan kakek dan nenk tersebut dengan membuat kue yang dipanggang menggunakan gong.
Dorayaki juga diketahui sebagai kue tradisional yang sudah ada sejak zaman Edo.
Selama Zaman Edo (1603-1867), dorayaki dikenal sebagai kue lipat seperti telur dadar atau sandwich pucat bulat, dengan adonan jauh lebih tipis.
Barulah pada tahun 1914, Dorayaki dibuat dan dimodifikasi oleh toko kue bernama Usagiya yang berada di daerah Ueno, Tokyo.
Sejak saat itu, kue Dorayaki terus populer dan menyebar ke seluruh Jepang.
Doyaki pun menjadi populer di Indonesia melalui sebuah film animasi Jepang Doraemon.
Dalam film tersebut diceritakan sebuah robot kucing berwarna biru yang sangat menyukai kue Dorayaki.
Agar lebih bersahabat untuk orang Indonesia, kue Dorayaki yang memiliki isian original menggunakan kacang merah pun telah diganti dengan isian lainnya seperti selai cokelat, selai kacang dan selai srikaya.
Fakta Gizi
Menggunakan kacang merah sebagai isian, kue Dorayaki memiliki kandungan gizi yang cukup kompleks.
Kacang merah kaya akan asam folat, kalsium, karbohidrat kompleks, serat, dan protein yang tergolong tinggi.
Kandungan karbohidrat kompleks dan serat yang tinggi dalam kacang merah membuatnya dapat menurunkan kadar kolesterol darah.
Setiap 100 gram kacang merah kering yang telah direbus dapat menyediakan 9 gram protein atau 17 persen dari angka kecukupan protein harian.
Resep Membuat Kue Dorayaki
Bahan:
2 butir telur ayam
30 gr gula pasir
1 sdt madu
110 gr tepung terigu protein sedang
20 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder double action
50 ml susu cair
Selai kacang merah (untuk sisian)
Cara membuat:
Siapkah wadah. Masukkan telur, gula dan madu. Aduk sampai tercampur rata atau gula larut.
Tambahkan tepung, baking powder, susu bubuk dan susu cair. Aduk kembali sampai rata sampai tidak ada tempung yangmenggumpal.
Diamkan adonan Dorayaki selama 15 menit.
Setelah 15 menit, aduk-aduk sebentar adonan Dorayaki.
Panaskan wajan anti lengket diatas kompor menggunakan api kecil. Tuang adonanan Dorayaki. Kira-kira memiliki diameter 10 cm. Masak hingga 2 menit. Balik kue Dorayaki dan masak hingga 1 menit. Angkat kue Dorayaki dan dinginkan.
Ambil satu kue Dorayaki, letakkan selai kacang merah diatasnya. Tutup dengan kue Dorayaki.
Kue Dorayaki siap dinikmati.
Tips
Kue Dorayaki bisa bertahan selama 2 hari jika disimpan dalam wadah tertutup atau menggunakan plastik wrap. Lalu tempatkan di lemari pendingin.
Resep kue sengkulun beras ketan tradisional. Beberapa waktu lalu, saya ingin sekali mencoba kembali merasakan kue sengkulun.
Jadi kebetulan pas ada acaran arisan, saya meminta ibu saya untuk membuat kue sengkulun tradisional.
Kue ini sangat unik, kenyal, enak dan manis. Kue sengkulun mirip kue keranjang tapi memiliki permukaan berbintil kasar.
Keunikan pada kue ini terletak pada percikan-percikan warna merah (bisa juga warna lain) diatas kue yang dibuat dari pewarna makanan.
Kue ini diakui berasal dari beberapa daerah, misalnya Betawi, Jepara, Demak, dengan pengaruh budaya Cina. Namun daerah lainnya juga memiliki resep sengkulun dengan berbagai variasi bahan.
Kue sengkulun ini sudah amat jarang sekali ditemui. Terutama di daerah perkotaan yang selalu ingin kue masa kini.
Dulunya, kue ini sangat istimewa. Kue ini digunakan sebagai kue sajian pada hari besar seperti Idul Fitri dan Idul Adha untuk para tamu yang berkunjung.
Fakta Gizi
Bahan dasar membuat kue sengkulun adalah tepung beras ketan putih.
Tepung beras ketan tinggi akan kandungan energi, protein, karbohidrat, fosfor, besi, tembaga, seng, tiamina, niasin dan vitamin B.
Kandungan zinc dan berbagai vitamin B yang dimiliki beras ketan putih bisa memperkuat sistem imun tubuh, sehingga dapat mengurangi peradangan dan meredakan ketegangan.
Meski demikian, kita juga harus membatasi mengkonsumsi beras dan tepung ketan karena ada efek yang tidak baik juga bagi tubuh.
Efek yang paling sering ditimbulkan karena kebanyakan mengkonsumsi tepung dan beras ketan seperti perut mulas.
Resep Kue Sengkulun Beras Ketan
Bahan:
250 gr tepung ketan
1/2 butir kelapa setengah tua, parut
100 gr gula pasir
1/4 sendok teh vanili bubuk
1/4 sendok teh garam
Daun pisang untuk alas
1 sendok makan minyak goreng
Taburan
1/2 butir kelapa setengah tua parut
1/4 sendok teh garam
Pewarna merah secukupnya
Aduk rata semua bahan taburan
Cara membuat:
Campurkan semua bahan seperti tepung ketan, kelapa parut, gula pasir, vanili, dan garam.
Siapkan loyang persegi atau loyang bundar, alasi bagian bawah loyang dengan daun pisang, olesi dengan sedikit minyak goreng. Masukkan adonan, ratakan.
Kue apem gula merah ini selalu dibuat oleh ibu saya ketika ada acara selamatan atau kendurian.
Karena itu kue ini populer dengan kue untuk syukuran.
Usut punya usut meskipun kue ini erat dengan Jawa, ternyata kue apem berasal dari India. Kue ini disebut “Appam” di India, hampir mirip penyebutannya di Indonesia.
Sejarah kue apem menjadi kue syukuran di Indonesia ternyata ada sejarahnya juga loh.
Kue ini diyakini bermula dari Ki Ageng Gribig, yaitu keturunan Prabu Brawijaya yang kembali dari perjalanan ke tanah suci dengan membawa kue apem.
Kue yang kemudian dibagi-bagikan ke masyarakat ini kemudian menjadi budaya dan sesuatu kebiasaan di saat syukuran.
Fakta Gizi
Ada tiga bahan utama dalam membuat kue apem gula merah, yaitu gula merah, santan dan tepung.
Kue apem adalah kue yang tinggi karbohidrat dan gula. Karena itu kue apem adalh camilan yang bisa membuat kita kenyang.
Kue apem dengan berat persaji 48 gram mengandung energi sebesar 84 kilokalori, protein 1,5 gram, karbohidrat 17,8 gram, lemak 0,7 gram, kalsium 0,01 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0,1 miligram.
Resep Kue Apem Gula Merah Tradisional
Bahan:
Bahan adonan
150 gram gula merah
175 ml air kelapa
1 lembar daun pandan
150 gram tepung beras
100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh ragi instan
180 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh bumbu spekuk
1 sendok teh baking powder
Bahan taburan
100 gram kelapa parut kasar
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
Cara membuat:
Rebus gula merah, air kelapa, dan daun pandan sambil diaduk sampai larut kemudian saring. Ukuran air rebusan gula merah, air kelapa, dan daun pandan tersebut sekitar 250 ml dan biarkan dalam kondisi hangat.
Tuang sedikit-sedikit air rebusan tadi ke tepung beras sambil diuleni sampai lembut.
Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk sambil dikocok dengan kecepatan rendah selama 15 menit.
Diamkan adonan selama 30 menit. Jika sudah tambahkan baking powder kemudian aduk rata.
Tuang dalam cetakan muffin dengan tinggi sekitar tiga sentimeter dan panaskan cetakan selama lima menit di kukusan.
Jika tak punya cetakan muffin, kamu bisa menggunakan loyang kue bolu biasa.
Kukus adonan 30 menit di atas api besar sampai matang.
Sajikan dengan taburan kelapa, kue lebih nikmat disantap hangat.
Tips
Agar apam tidak asam, jangan gunakan santan kelapa yang terlalu tua. Gunakan santan segera saat ingin membuat kue apem, jangan diamkan terlalu lama.
