Resep dan Cara Membuat Kue Keranjang Khas Imlek Sepanjang Masa Lengkap Dengan Kreasi Cara Menikmatinya

Setiap tahun umat Tionghoa memiliki perayaan yang dinamai dengan Tahun Baru Imek atau Hari Raya Imlek. Tahun Baru Imlek merupakan perayaan terpenting orang Tionghoa. Perayaan tahunan ini dimulai pada hari pertama bulan pertama di penanggalan mereka Tionghoa dan berakhir dengan Cap Go Meh pada tanggal ke-15.

Sama seperti umat beragama lainnya, setiap perayaan memiliki makanan khas. Ada banyak makanan khas untuk merayakan Imlek dan yang paling populer adalah Kue Keranjang. Kue ini diketahui sudah ada sejak berabad yang lalu dan merupakan sajian turun-temurun.

Kue keranjang juga dipercaya memiliki filosofi. Seperti bahan utama kue keranjang yaitu tepung beras yang memiliki sifat lengket, mempunyai makna persaudaraan yang begitu erat dan selalu menyatu. Kekenyalan yang terasa merupakan simbol dari sebuah kegigihan, keuletan, daya juang, dan perasaan pantang menyerah untuk meraih tujuan hidup. Proses pembuatan kue keranjang juga punya makna. Sebab, waktu pengerjaan yang begitu lama, yaitu sekitar 11-12 jam menuntut kesabaran, keteguhan hati, serta cita-cita untuk mendapatkan hasil maksimal.

Bahan dasar kue ini adalah tepung beras. Tepung beras diketahui lebih baik dari tepung terigu. Dalam 100 gram tepung beras mengandung 80 gram karbohidrat, 2,4 gram serat, 5,9 gram protein, 366 kalori, dan 1,42 gram lemak. Tak hanya itu, tepung ini juga mengandung berbagai mineral. Dalam 100 gram tepung beras, terdapat 10 mg kalsium, 35 mg magnesium, 98 mg fosfor, serta 76 mg kalium. Maka wajar, bila tepung beras kerap digunakan dalam berbagai olahan makanan, seperti bubur beras untuk bayi, kue, dan kudapan lainnya.

Tepung beras adalah tepung yang bebas gluten. Bagi mereka yang anti gluten, maka makanan ini aman unuk dikonsumsi. Gluten dapat menimbulkan gangguan pada penderita penyakit celiac. Penyakit ini merupakan gangguan autoimun pada saluran pencernaan, di mana konsumsi makanan yang mengandung gluten dapat menyebabkan kerusakan lapisan dinding usus halus, sehingga memengaruhi proses penyerapan nutrisi di dalam tubuh. Oleh karena itu, penderita penyakit celiac dianjurkan untuk menghindari gluten.

Karena proses pembuatan yang cukup lama, kebanyakan orang lebih memilih membeli kue keranjang dari pada membuat sendiri dirumah. Namun untuk menambah kebersamaan, tidak ada salahnyan untuk membuat kue ini sendiri dirumah dengan melibatkan anggota keluarga. Penasaran seperti apa cara membuat kue keranjang yang mudah? Yuk praktekkan di rumah sebagai hidangan perayaan Imlek.

Bahan :

  • 2 kg tepung beras ketan
  • 3 kg santan
  • 3 kg gula pasir
  • 3 kg gula merah
  • 5 butir kelapa untuk santan

Cara membuat :

  1. Tepung ketan dicampur terlebih dahulu dengan gula merah hingga menjadi satu,
  2. Kemudian masukan santan agar adonan menjadi cair, kemudian rebus sambil terus diaduk-aduk perlahan hingga mendidih dan berubah warna kecoklatan.
  3. Siapkan cetakan, alasi dengan daun pisang atau plastik minyak.
  4. Tuang adonan tadi kedalam cetakan, biarkan hingga dingin.
  5. Bagian atas cetakan atau jangan dulu ditutup supaya bisa cepat dingin, setelah dingin baru tutup bagian atas tadi dengan daun pisang atau plastik minyak yang tersisa.
  6. Kue keranjang sudah jadi dan siap disantap.

Selain bisa dikonsumsi langsung, menikmati kue keranjang juga dapat di kreasikan dengan berbagai cara :

  1. Kue Keranjang Kelapa Parut. Siapkan kelapa parut, beri garam secukupnya dan kukus hingga matang. Siapkan Kue Keranjang yang masih empuk dan sudah dipotong-potong kecil sesuai selera. Balurkan potongan kue dengan kelapa parut. Manis dan gurih kelapa membuatnya semakin nikmat!
     
  2. Kue Keranjang Goreng Tepung. Kue keranjang yang sudah agak keras memang tak enak jika disantap begitu saja. Untuk menyiasatinya, buat Kue Keranjang Goreng Tepung. Siapkan adonan tepung seperti adonan untuk pisang goreng. Celupkan Kue Keranjang yang sudah di potong-potong ke dalam adonan, lalu goreng hingga matang dan kecokelatan. Kue Keranjang pun lumer kembali dan nikmat saat disantap.
     
  3. Kolak Kue Keranjang. Kue Keranjang yang masih empuk juga bisa dicampurkan dalam sajian kolak hangat atau dingin. Potong-potong kue berukuran kecil dan campurkan ke dalamnya.
     
  4. Nugget Kue Keranjang. Banana Nugget sedang naik daun belakangan ini. Tak ada salahnya menggunakan ide ini pada sajian Kue Keranjang. Gunakan kue yang sudah keras, lapisi dengan tepung terigu, celupkan dalam telur kocok, balur dengan tepung panir, kemudian goreng.
     
  5. Kue Keranjang Putri Mandi. Siapkan takir daun pisang, berikan potongan Kue Keranjang di dalamnya. Jika kue keranjang terlalu keras, boleh dikukus terlebih dahulu sebelum digunakan. Setelahnya siram dengan kuah santan gurih.
     
  6. Sumping Kue Keranjang. Jika biasanya pisang menjadi isi dari hidangan ini, Anda bisa menggantinya dengan potongan Kue Keranjang. Dikukus bersama daun pisang, semakin meriah aromanya.
     
  7. Lumpia Goreng Kue Keranjang. Bungkus potongan Kue Keranjang dengan kulit lumpia siap pakai. Bisa juga menambahkan taburan cokelat, keju, atau kacang cincang di dalamnya. Kriuk dan lumer di mulut