Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Otak-otak biasanya dibuat menggunakan bahan utama yaitu ikan tenggiri. Tapi pada resep kali ini kita akan membuat otak-otak tanpa menggunakan ikan. Otak-otak ini memiliki rasa seperti menggunakan ikan meski tanpa menggunakan ikan.
Bahan :
- Tapioka 100 gr (1 gelas atau 10 sdm)
- Soda kue 1/4 sdt
- Terigu protein sedang 70 gr (3/4 gelas / 7 sdm)
- Air 100 ml
- Lada bubuk 1/2 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Bawang putih 2 siung
- Ebi 1 sdt (4 gr)
- Daun bawang 1 batang
- Telur ayam 1 butir
Cara membuat :
- Masukkan air kedalam panci yang sudah dipanaskan.
- Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan ebi yang juga sudah dihaluskan. Masukkan juga lada bubuk, garam kaldu bubuk, gula pasir dan daun bawang. Aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu. Aduk adonan hingga mengental / kalis. Angkat dan tunggu dingin.
- Siapkan mangkok. Masukkan tepung tapioka dan soda kue. Aduk hingga tercampur rata.
- Tamabahkan 1 butir telur kedalam adonan yang sudah dimasak tadi. Aduk hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur rata, campurkan dengan adonan tepung dan uleni hingga bisa dibentuk.
- Panaskan air. Rebus otak-otak hingga matang. Tanda otak-otak matang akan mengambang diatas air.
- Otak-otak siap disajikan. Bisa dimakan langsung atau digoreng dan nikmati dengan cocolan saus cabai / tomat.
Tips
Sebelum merebus otak-otak, masukkan sedikit minyak goreng pada air rebusan agar adonan otak-otak tidak lengket satu sama lain. Silahkan mencoba!
Sobatdapur