Resep dan Cara Membuat Otak-otak Enak Gurih Tanpa Ikan

Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Otak-otak biasanya dibuat menggunakan bahan utama yaitu ikan tenggiri. Tapi pada resep kali ini kita akan membuat otak-otak tanpa menggunakan ikan. Otak-otak ini memiliki rasa seperti menggunakan ikan meski tanpa menggunakan ikan.

Bahan :

  • Tapioka 100 gr (1 gelas atau 10 sdm)
  • Soda kue 1/4 sdt
  • Terigu protein sedang 70 gr (3/4 gelas / 7 sdm)
  • Air 100 ml
  • Lada bubuk 1/2 sdt
  • Kaldu bubuk 1 sdt
  • Garam 1 sdt
  • Gula pasir 1 sdt
  • Bawang putih 2 siung
  • Ebi 1 sdt (4 gr)
  • Daun bawang 1 batang
  • Telur ayam 1 butir

Cara membuat :

  1. Masukkan air kedalam panci yang sudah dipanaskan.
  2. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan ebi yang juga sudah dihaluskan. Masukkan juga lada bubuk, garam kaldu bubuk, gula pasir dan daun bawang. Aduk hingga rata.
  3. Masukkan tepung terigu. Aduk adonan hingga mengental / kalis. Angkat dan tunggu dingin.
  4. Siapkan mangkok. Masukkan tepung tapioka dan soda kue. Aduk hingga tercampur rata.
  5. Tamabahkan 1 butir telur kedalam adonan yang sudah dimasak tadi. Aduk hingga tercampur rata.
  6. Setelah tercampur rata, campurkan dengan adonan tepung dan uleni hingga bisa dibentuk.
  7. Panaskan air. Rebus otak-otak hingga matang. Tanda otak-otak matang akan mengambang diatas air.
  8. Otak-otak siap disajikan. Bisa dimakan langsung atau digoreng dan nikmati dengan cocolan saus cabai / tomat.

Tips

Sebelum merebus otak-otak, masukkan sedikit minyak goreng pada air rebusan agar adonan otak-otak tidak lengket satu sama lain. Silahkan mencoba!

Sobatdapur